КЕТО СЕМЬЯ
🥚 «Яйца и холестерин: разбор главного страха»
«А яйца точно можно? Там же холестерин!» Давайте раз и навсегда закроем этот вопрос.
🥚 Сколько «страшного» холестерина в яйце?
В одном яйце — примерно 186 мг холестерина. Звучит много, правда?
А теперь главная цифра: ваш организм сам производит около 3000 мг холестерина каждый день. То есть в 16 раз больше, чем в одном яйце. Печень производит порядка 2000 мг, остальные органы — ещё около 1000.
И ещё важнее: пищевой холестерин НЕ влияет на повышение уровня холестерина в крови настолько, как нас пугали. Это кажется парадоксальным, но против фактов не попрёшь.
Работает это так: чем больше холестерина вы едите, тем меньше его производит организм. Чем меньше едите — тем больше производит.
💛 А зачем нам вообще холестерин?
Он критически важен:
🔧 из него строятся все мембраны наших клеток (внешняя оболочка клетки — это холестерин);
🧠 он нужен для мозга и нервной системы (изоляция, окружающая нервы, сделана из холестерина);
⚡ является сырьём для гормонов (в т.ч. половых и надпочечниковых);
☘️ помогает производить жёлчь — а она нужна для усвоения жиров и витаминов A, D, E, K и омега-3;
🌞 участвует в производстве витамина D.
Так что холестерин — не враг, а строительный материал. Кстати, четверть мозга состоит из холестерина.
🔑 Секрет в желтке: лецитин и холин
Многие боятся желтков — а зря. Желток — один из богатейших источников нутриентов, которые мобилизуют холестерин. Их два: холин и лецитин.
🌕 Холин действует как желчная соль в печени: он помогает расщеплять холестерин, защищает от желчных камней и служит хорошим средством от ожирения печени.
🌕 Лецитин — то самое «противоядие» от холестерина, он держит его в рамках. Яичные желтки очень богаты лецитином. (Само слово «лецитин» происходит от греческого lekithos — «яичный желток».)
Поэтому ешьте яйца целиком, не выбрасывайте желток: именно в нём вся польза.
⚠️ Один нюанс: не подвергайте желтки избыточной термической обработке — она разрушает лецитин.
📊 Что говорят исследования
Исследования показали, что количество яиц в рационе никак не связано с уровнем холестерина в крови или вероятностью коронарной недостаточности. Более того, яйца повышают «хороший» холестерин (ЛПВП) — тот, который не закупоривает сосуды.
А то самое «исследование», где яйца «повышают риск инфаркта на 17%», — это опросник с очень слабой корреляцией. Корреляция — не причина. Яйца не повышают плохой холестерин.
Важный момент: есть редкое исключение — наследственная (семейная) гиперхолестеринемия. Но это отдельная генетическая история, и она к большинству из нас не относится.
🍳 Так сколько есть?
Доктор Берг ест по 3–4 яйца каждый день уже больше 30 лет — и его холестерин в норме, без бляшек в артериях.
Яйца содержат почти все незаменимые питательные вещества: витамины B1, B6, B12, фолиевую кислоту, витамины A, D, E, K2, ключевые минералы — кальций, магний, калий, цинк, железо, а также холин и биотин. Плюс они занимают первое место среди продуктов по полноценности белка — в них есть все аминокислоты.
И ещё: целое яйцо влияет на инсулин гораздо слабее, чем яичный белок без желтка. Выбрасывая желток, вы делаете продукт хуже.
Итог: яйца — один из лучших продуктов на свете. Ешьте их целиком, каждый день, если хочется. Единственный случай, когда стоит их избегать, — аллергия.
Берите пастбищные, органические яйца — в них больше витаминов и пользы.
Сохраняйте — и утром спокойно делайте омлет 🍳 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал