Кулинарный мир
🍽️ ТУШЁНЫЕ КАБАЧКИ С РИСОМ И ОВОЩАМИ
Сочное овощное рагу с рассыпчатым рисом — лёгкое, но сытное блюдо, в котором все вкусы гармонично дополняют друг друга. Отлично подойдёт и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
• кабачок — 600 г
• рис длиннозёрный — 150 г
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• помидор — 1 шт. (или 200 г томатов в собственном соку)
• чеснок — 2 зубчика
• растительное масло — 3 ст. л.
• соль — по вкусу
• чёрный молотый перец — по вкусу
• паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• сушёный тимьян или прованские травы — ½ ч. л.
• вода или овощной бульон — 300–400 мл
• свежая зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
🧑🍳 Как приготовить:
1️⃣ Промойте рис в нескольких водах до прозрачности, затем залейте чистой водой и оставьте на 15–20 минут — так он будет меньше склеиваться.
2️⃣ Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте средними кубиками. Помидор нарежьте небольшими кусочками; если используете томаты в собственном соку — просто разомните их вилкой.
3️⃣ Кабачок вымойте. Если кожица плотная или семена крупные — очистите и удалите сердцевину. Нарежьте кабачок кубиками примерно 1,5–2 см.
4️⃣ В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук до полупрозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты, чтобы морковь стала мягче. Затем положите болгарский перец и обжаривайте всё вместе ещё 2–3 минуты — овощи должны слегка подрумяниться, но не пересохнуть.
5️⃣ Добавьте к овощам кабачок и помидоры, перемешайте и тушите под крышкой 5–7 минут, чтобы кабачок дал сок и стал чуть мягче.
6️⃣ Слейте воду с риса, добавьте его к овощам и аккуратно перемешайте. Всыпьте специи: паприку, тимьян (или прованские травы), соль и перец.
7️⃣ Влейте воду или бульон — жидкость должна покрывать содержимое примерно на 1–1,5 см. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 20–25 минут. Не перемешивайте слишком часто: так рис останется рассыпчатым, а овощи сохранят форму.
8️⃣ За 3–4 минуты до готовности добавьте измельчённый чеснок — он придаст блюду яркий аромат. Попробуйте на соль и при необходимости досолите.
9️⃣ Снимите с огня, дайте блюду настояться под крышкой ещё 5–7 минут — за это время рис окончательно дойдёт, а вкусы «подружатся».
🔟Перед подачей посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.
💡 Маленький совет: если хотите более насыщенный вкус, можно сначала слегка обжарить кабачок отдельно до лёгкой золотистости — так он не превратится в кашу и даст приятный карамельный оттенок. А если любите поострее, добавьте в конце щепотку хлопьев чили или кусочек свежего перца чили без семян. Если рис кажется слишком сухим, влейте ещё 50–100 мл горячей воды и потушите пару минут. Блюдо отлично сочетается со сметаной, натуральным йогуртом или просто с ломтиком свежего хлеба.
Приятного аппетита! 🩷
Подписаться 😊 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал