Lilu_cake
@channel_lilu_cake
🍡 Рецепт Моти — модный десерт за 30 минут
Привет! Это Lilu 👩🍳
Сегодня делюсь рецептом, с которого начиналась моя любовь к десертам. Моти — это просто, вкусно и красиво. Даже если вы никогда не пробовали их готовить — с этим рецептом у вас всё получится.
И так, приступим👇🏼
❤️❤️❤️
Тесто (в микроволновке)❗️:
Ингредиенты:
· Клейкая рисовая мука — 100 г
· Сахарная пудра — 100 г
· Вода — 115 г
· Растительное масло — 7 г
· Пищевой краситель (любой цвет)
Как сделать:
1. Смешайте всё в миске.
2. Накройте плёнкой, сделайте несколько проколов ножом.
3. Грейте 1 минуту → перемешайте. Повторите 3 раза (максимум 5 минут).
4. Заверните в плёнку, остудите 2 часа.
5. Вымешайте с маслом — тесто готово.
✅✅✅
Начинка №1 (шоколадная):
· Молочный шоколад — 35 г
· Тёмный шоколад — 10 г
· Сливки 33% — 25 г
· Фундучная паста — 15 г
· Тримолин (или мёд) — 3 г
Растопите шоколад, залейте горячими сливками, добавьте пасту, пробейте блендером. Остудите до 35°C, залейте в полусферы (3 см), заморозьте.
✅✅✅
Начинка №2 (ягодная):
· Пюре малины — 80 г
· Сахар — 10 г
· Кукурузный крахмал — 2 г
· Желатин — 1 г
· Вода — 5 г
Нагрейте пюре до 45°C, всыпьте сахар с крахмалом, проварите до загустения, добавьте желатин. Разлейте в полусферы (3 см), заморозьте.
☑️☑️☑️
Ингредиенты для ванильного крема:
· Творожный сыр — 40 г
· Сливки 33% (первая порция) — 60 г
· Белый шоколад — 25 г
· Сливки 33% (вторая порция) — 10 г
· Глюкозный сироп — 5 г
· Желатин — 1 г
· Вода для желатина — 5 г
· Ванильная паста — ¼ ч. л.
Приготовление:
1. Замочите желатин.
2. Творожный сыр и сливки (первая порция) взбейте до мягких пиков.
3. Белый шоколад растопите импульсами.
4. Сливки (вторая порция) и глюкозу нагрейте до 60–70°C, добавьте желатин, перемешайте.
5. Залейте шоколад, перемешайте до гладкости, остудите до 35°C.
6. Объедините с творожной массой и ванилью.
7. Заполните полусферы 5 см на 2/3, утопите начинку (которую заморозили в полусфере 3 см), заполните до краёв, заморозьте.
☑️☑️☑️
Как собрать моти:
1. Достаньте замороженные полусферы.
2. Раскатайте 25–30 г теста в круг.
3. Положите полусферу выпуклой стороной вниз, накройте тестом, защипните на плоской стороне.
4. Срежьте лишнее ножницами, смахните крахмал кисточкой.
❤️❤️❤️
А если захотите попробовать другие начинки и научиться собирать моти идеально — оставайтесь в канале, я покажу их в следующих постах ❤️
#моти
Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал
вы можете сразу перейти в канал