Мама. Астма. Овощи
Родительский компромисс
Сегодня на завтрак у нас сырники.
Скажу честно , я творог не люблю. С детства. Творог с ложки — это для меня грустное кулинарное событие. Дети — такие же. Ни с бананом, ни с ягодами, ни с чем-нибудь ещё.
Но они растут, им нужен белок и кальций, поэтому я ищу обходные пути. Сырники — мой главный лайфхак. И я их очень люблю)
Что хорошего?
Творог — полноценный белок. Для девочки 5 лет (почти )и мальчика 11 лет (тоже почти) с астмой это строительный материал: мышцы, ферменты, антитела. Плюс кальций и фосфор, сырники помогают добрать.
А теперь про витамины конкретно.
Творог богат B2 (рибофлавин) — он нужен для энергии и работы нервной системы.
B12 (кобаламин) — для кроветворения и нервов.
B5 (пантотеновая кислота) — для обмена веществ.
B6 (пиридоксин) — для синтеза нейромедиаторов. Это не абстрактные «витамины группы B», а вполне конкретные рабочие лошадки детского организма.
А теперь честно: что теряем?
Термическая обработка — всегда компромисс.
B2 и B6 при нагреве разрушаются заметно — чем сильнее и дольше нагрев, тем больше потери.
B12 более устойчив, но тоже частично страдает.
Белок денатурирует — но это скорее плюс, он легче усваивается.
Жарка на масле добавляет жира и калорий — сырники впитывают масло как губка. Для ребёнка с астмой лишняя нагрузка на ЖКТ ни к чему.
Сахар — пустые калории.
И вот тут я признаюсь.
Сегодня я жарила сырники. На масле. Не в духовке. Потому что надо было быстро и чтобы гарантированно съели. Это не «правильно», это «работает».
Иногда «работает» важнее «правильно». Идеальных мам нет, есть мамы, которые выбирают между скоростью и пользой. Я выбрала скорость. Завтра выберу пользу.🙄
Что делаю, когда не спешу?
Запекаю при 180°C без масла. Сахар — 1 ложка на всю порцию. Банан или яблоко для сладости. Мука в основе пшеничная, но её частично можно заменять цельнозерновой или овсяной (правда, тут ещё поиграться надо с пропорциями и дозами).
Для детей с астмой (если нет аллергии на молочку — а у нас нет) сырники безопасны. Главное — без мёда, орехов и шоколада, если есть склонность к аллергии.
Что получаем?
Сырники — не «идеальная еда». Это хороший компромисс между пользой творога и тем, что дети реально будут есть.
Запекание лучше жарки, но и жареные сырники раз в неделю не разрушат мир.
Главное — минимум сахара и простые добавки.👌
Дети поели. Без шума. Истерик. Хоть и не рыдали от счастья. Ну да ладно...
Зато я поела с удовольствием ☺️
❓А вы жарите или запекаете? Или, как я, чередуете по настроению? Делитесь — собираю коллекцию мамских лайфхаков Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал