МАРЖА
@channel_marzh
☕️ СКОЛЬКО СТОИТ ЧАШКА ЧАЯ НА САМОМ ДЕЛЕ
Разбираю себестоимость. Спойлер: чай - один из самых маржинальных напитков в мире.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🏠 ДОМА
Пакетик чая .............. 3,00 ₽
Вода 200 мл ............. 0,10 ₽
Электричество .......... 0,11 ₽
Амортизация посуды .. 0,50 ₽
─────────────────────
Итого: 3,71 ₽
С молоком и сахаром:
Молоко 30 мл ........... +2,40 ₽
Сахар 5 г ................. +0,30 ₽
─────────────────────
Итого: 6,41 ₽
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🍃 ЛИСТОВОЙ ЧАЙ (2 г на чашку)
Дешёвый (300 ₽/кг) ....... 0,60 ₽
Средний (1000 ₽/кг) ..... 2,00 ₽
Премиум (5000 ₽/кг) .... 10,00 ₽
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
☕️ В КАФЕ
Ингредиенты те же - 3–10 ₽. Но добавляется:
🏢 Аренда, налоги, коммуналка - 45%
🥤 Одноразовая посуда - 20%
👨🍳 Труд бариста - 12%
🧹 Амортизация, уборка - 12%
🍵 Ингредиенты - 5%
📦 Прочее - 6%
Себестоимость: ~100 ₽
Цена в меню: 150–300 ₽
Наценка: 2–4x
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
📊 ДОМА vs КАФЕ
Дома ............... 3,7 ₽
Дома + добавки ..... 6,4 ₽
Себес в кафе ....... 100 ₽
Цена в кафе ........ 200 ₽
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
💡 ВЫВОД
Дома чашка чая - 3–7 ₽.
В кафе вы платите не за чай, а за место, сервис и время.
Чай - топ-1 по маржинальности в общепите. Себестоимость ингредиентов - копейки, а наценка выше, чем на кофе.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
Цифры ориентировочные: зависят от региона, тарифов и сорта чая.
Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал
вы можете сразу перейти в канал