Грядка выходного дня 🌱
Урожай томатов застал врасплох, а перцы уже просятся в дело? Делайте «Солнечный микс»! 🌞
Томатный сок — это классика, но добавьте к нему болгарский перец (красный или оранжевый, 2–3 штуки на 5 кг помидоров), и получится напиток со сладковатой ноткой и бархатной текстурой. Витаминов — завались, а вкус — как у любимого лечо, только жидкий.
Процесс тот же, что у вас: хоть блендер, хоть мясорубка, хоть шнековая машина (ваши 5 кг мощи — это сила!). У меня вышло 7 литров микса и полбанки жмыха, который улетел в зимнюю заправку для борща.
А теперь — мои 3 фишки, которые делают этот сок неубиваемо вкусным:
1. Масло — обязательно! Как и вы, кладу ложку оливкового (можно рафинированного подсолнечного). Пены ноль, сок не «убегает», а на поверхности не образуется воздушная шапка, которая убивает хранение. Варим 15 минут, не дольше.
2. Соль и сахар — в конце. За 5 минут до выключения добавляю 1 ст. ложку соли и 1–2 ч. ложки сахара (на 5 литров). Сахар не для сладости, а чтобы убрать кислоту и раскрыть вкус. Если положить в начале, сок может стать горьковатым.
3. Секретный ингредиент — зубчик чеснока. Целый, очищенный, но не резаный! Бросаю его в кастрюлю вместе с вашим «букетом гарни». За 5 минут до конца — вылавливаю и чеснок, и травы. Чеснок даёт лёгкую пикантность, но не забивает томат, потому что целый.
И ещё лайфхак: если любите пряности, добавьте на кончике ножа молотую гвоздику или пару горошин душистого перца — прямо в кипящий сок, а потом процедите. Аромат станет объёмным, будто вы греетесь у камина.
Разливаем по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем на ночь. Зимой открываете — и понимаете: лето можно пить стаканами!
А у вас есть любимые добавки в томатный сок? Или строго классика? 👇 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал