Моя Дача
🥕 Овощная приправа для бульона | Свежая заготовка с зеленью и специями
Такую овощную смесь я люблю за то, что зимой она здорово экономит время. Достаточно добавить пару ложек в кастрюлю, и сразу появляется аромат овощей, зелени и специй.
Здесь ничего не нужно долго варить или обжаривать. Морковь, перец, лук и зелень остаются свежими, а помидоры соединяют всю смесь и делают ее сочной.
Приправа получается очень насыщенной и довольно соленой, поэтому добавлять ее в блюда нужно понемногу. Она хорошо подходит для супов, подлив, тушеных овощей и соусов.
Если хочется всегда иметь под рукой готовую овощную основу, очень рекомендую сохранить рецепт. Особенно удобно приготовить такую смесь в сезон, когда овощи и зелень самые ароматные.
Ингредиенты:
Овощи:
✅ Морковь — 500 г;
✅ Красный болгарский перец — 500 г;
✅ Репчатый лук — 500 г;
✅ Помидоры — 500 г;
Свежая зелень:
✅ Кинза — 150 г;
✅ Укроп — 200 г;
✅ Петрушка — 150 г;
Дополнительно:
✅ Поваренная соль — 500 г;
✅ Куркума — 2 ст. л.;
✅ Хмели-сунели — 2 ст. л.
Готовим:
1. Морковь очищаю и измельчаю в кухонном комбайне небольшими порциями или натираю на крупной терке. В пюре превращать ее не нужно.
2. Болгарский перец очищаю от семян и перегородок, затем мелко нарезаю или измельчаю короткими импульсами в комбайне.
3. Репчатый лук нарезаю небольшими кусочками.
4. Помидоры измельчаю в кухонном комбайне или пропускаю через мясорубку.
5. К помидорам добавляю 500 г соли, куркуму и хмели-сунели. Хорошо перемешиваю и оставляю на несколько минут, чтобы соль начала растворяться.
6. Кинзу, укроп и петрушку мелко нарезаю. Жесткие, но свежие стебли тоже можно измельчить в комбайне и добавить в общую массу.
7. В большой миске соединяю морковь, сладкий перец, лук и всю подготовленную зелень.
8. Добавляю томатную массу с солью и специями. Очень тщательно перемешиваю, чтобы соль и овощи распределились равномерно.
9. Раскладываю смесь по чистым сухим банкам и плотно закрываю крышками.
10. Убираю банки в холодильник. Для приготовления быстрого овощного бульона добавляю в кипящую воду 1–2 столовые ложки смеси и провариваю 1–2 минуты.
11. Каждый раз набираю приправу только чистой сухой ложкой и сразу возвращаю открытую банку в холодильник. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал