Техэксперт: Пищевая промышленность
@channel_pish
#Консультация_эксперта
☕️ Идентификация кофе Латте как молочного составного продукта по ТР ТС 033/2013
❓ Вопрос
Как правильно идентифицировать кофейные напитки — кофе Латте, Капучино и т. п. — в соответствии с ТР ТС 033/2013?
🥛 При содержании молока более 50% продукт был определён как молочный составной продукт в соответствии с ГОСТ Р 52738-2007:
«Молочный составной продукт» — пищевой продукт, произведенный из молока, молочных продуктов без добавления или с добавлением побочных продуктов переработки молока и немолочных компонентов, которые добавляются не в целях замены составных частей молока. При этом в готовом продукте составных частей молока должно быть более 50%.
📌 Продукту присвоен код ОКПД2 10.51.56.130.
Возможно ли идентифицировать продукт как:
«Кофе Латте». Молочный кофейный напиток. Массовая доля жира 2,4%, массовая доля белка 2,1%?
💬 Ответ
По ТР ТС 033/2013 представленный продукт идентифицируется как молочный составной продукт.
📖 Обоснование
В ТР ТС 033/2013:
🥛 «Молочный напиток» — молочный или молочный составной продукт, произведенный из молока и (или) составных частей молока, и (или) молочных продуктов, в том числе из концентрированных и (или) сгущенных, и (или) сухих молочных продуктов и воды, с добавлением или без добавления других молочных продуктов или немолочных компонентов не в целях замены составных частей молока, с массовой долей молочного белка не менее 2,6 процента и с массовой долей сухих обезжиренных веществ молока не менее 7,4 процента (для молочного продукта).
🧾 «Молочный составной продукт» — пищевой продукт, произведенный из молока и (или) его составных частей, и (или) молочных продуктов с добавлением или без добавления побочных продуктов переработки молока и немолочных компонентов, которые добавляются не в целях замены составных частей молока. При этом в готовом продукте составных частей молока должно быть более 50 процентов.
📊 В представленном напитке массовая доля молочного белка составляет 2,1%.
Следовательно, продукт не может классифицироваться как молочный напиток, поскольку для этого массовая доля молочного белка должна быть не менее 2,6%.
⚠️ Использование термина «молочный напиток» в наименовании было бы нарушением технического регламента.
Вместе с тем для молочного составного продукта основной критерий — содержание молока не менее 50%, чему представленный продукт соответствует.
✅ Таким образом, продукт идентифицируется как:
«Кофе Латте». Молочный составной продукт кофейный. Массовая доля жира 2,4%.
❌ Термин «молочный напиток» в данном случае неприменим.
Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал
вы можете сразу перейти в канал