Просто про еду| Рецепты вкусных блюд
ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ — КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ 🍽
В этой шарлотке подъем дает хорошо взбитая яичная масса. Разрыхлитель не нужен, а муку будем вводить лопаткой, сохраняя воздух.
🥄 Ингредиенты
На круглую форму диаметром 22 см:
• Яйца категории С1 — 4 шт.;
• Сахар — 140 г;
• Пшеничная мука — 140 г;
• Яблоки — 500 г до очистки;
• Соль — маленькая щепотка;
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка, по желанию;
• Сливочное масло для формы — 10 г;
• Корица — 0,5 ч. ложки, по желанию.
👨🍳 Приготовление
1. Разогрейте духовку до 175–180 °C, режим верх–низ. Дно формы диаметром 22 см застелите пергаментом, смажьте маслом. Бортики нужны не ниже 6 см.
2. Вымойте яблоки, удалите сердцевины. Нарежьте небольшими дольками или кубиками около 1,5 см. По желанию смешайте с корицей.
3. В чистую сухую миску разбейте яйца, добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Взбивайте 7–10 минут: масса должна заметно посветлеть, увеличиться и оставлять густой след от венчика.
4. Просейте муку и введите в несколько приемов. Складывайте лопаткой снизу вверх, не работайте миксером и не мешайте дольше, чем нужно для исчезновения сухой муки.
5. Распределите яблоки и тесто в форме, аккуратно разровняйте. Не стучите формой по столу и не утрамбовывайте содержимое.
6. Выпекайте 40–50 минут на среднем уровне. Первые 30 минут не открывайте дверцу без необходимости. Проверьте центр шпажкой, стараясь попасть в тесто, а не в яблоко: сырого теста на ней быть не должно.
Если верх подрумянился раньше середины, прикройте фольгой. Готовый пирог оставьте в форме на 10–15 минут, затем перенесите на решетку.
💡 Плотная шарлотка часто получается из-за слабого взбивания, долгого перемешивания с мукой или слишком большого количества влажных яблок.
Какие яблоки вы берете для шарлотки — кислые или сладкие?
#простопроеду #домашняякухня #шарлоткасяблоками
👉 Полную статью можно прочитать здесь:
https://dzen.ru/a/as5fTm3K0Fcmfchq
👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»:
dzen.ru/prostoeproedu Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал