Рецепты на каждый день ♥️
Карамельные синнабоны 🧇
🥣ингредиенты для теста:
230г. молока
11г. сухих быстродействующих дрожжей
140г. сахара
2 яйца
80г. мягкого сливочного масла
600г. муки
+ для начинки:
120г. мягкого сливочного масла
корица ~2-3 чайные ложки
130г. коричневого сахара
Соленая карамель
🍯соленая карамель (если будете готовить сами):
190г. сахара
60г. холодного сливочного масла
140г. теплых сливок 35%
соль
40г. воды
🧁крем:
120г. мягкого сливочного масла
350г. холодного творожного сыра
60-70г. сахарной пудры
1️⃣Карамель (можно и без неё, просто с ней вкуснее, либо купите вкусную ручной работы): всыпаем в сотейник сахар и вливаем воду - не мешая, держим на среднем огне до янтарного цвета, после чего сразу кладем холодное сливочное масло, доводим до однородности, в конце аккуратно вливаем теплые сливки, параллельно помешиваем. Добавляем соль и убираем остывать
2️⃣Для теста соединяем муку с быстродействующими дрожжами и хорошо перемешиваем.
❗️Если используете обычные сухие, заранее сделайте опару: теплое молоко соедините с дрожжами и 3ч.л. сахара, откложите в теплое место минут на 10-15 и потом добавляйте к взбитым яйцам и муке.
Если используйте быстродействующие, дальше делаем так: яйца взбиваем с сахаром и солью, вливаем теплое молоко (важно именно теплое, не горячее), перемешиваем и вливаем в муку с дрожжами, замешиваем и кладем мягкое сливочное масло. Вымешиваем насадкой крюк 15 минут либо руками.
❗️Тесто будет липким, это нормально, не забивайте мукой, просто месите дальше - так булочки будут мягкими.
Накрываем тесто полотенцем и откладываем на час-два в теплое место.
Раскатываем на присыпанном мукой столе толщиной чуть меньше сантиметра, промазываем начинкой: мягкое сливочное масло хорошо перемешиваем с коричневым сахаром и корицей. Скатываем рулет, режем синнабоны, в форму вливаем карамель и кладем булочки. Убираем в теплое место минут на 40, после запекаем при 180 градусах 30-35 минут до готовности.
3️⃣Для крема взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы, после добавляем холодный творожный сыр, взбиваем минут 5.
Теплые синнабоны смазываем кремом, пс поливаем карамелью и посыпаем орехами, пробуем сразу же - это волшебно💔 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал