ВКУС КАЖДОГО ДНЯ.

@channel_selo_vkusno
🍞 По составу хлеб удобнее различать по трём признакам: какая мука, насколько очищено зерно и что добавлено в тесто. Поэтому один хлеб может быть одновременно ржаным, цельнозерновым и солодовым. 🌾 По виду муки. ✅ Пшеничный. Из пшеничной муки, обычно с более мягким и пористым мякишем. ✅ Ржаной. Из ржаной муки, обычно более плотный, с характерной кислинкой. ✅ Ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Смесь двух видов муки. В названии первым обычно указывают тот вид, которого больше. ✅ С добавлением другой муки. Например, овсяной, гречневой, кукурузной, рисовой или спельтовой. Часто это смесь с пшеничной, а не хлеб полностью из указанного зерна. 🌾 По степени очистки зерна. ✅ Из муки высшего сорта. Мука преимущественно из внутренней части зерна, клетчатки меньше. ✅ Из муки первого или второго сорта. Сохраняется больше частиц оболочек зерна. ✅ Цельнозерновой. Мука содержит все основные части зерна: оболочки, зародыш и внутреннюю часть. ✅ Отрубной. В тесто отдельно добавляют отруби. При этом сама мука может быть белой. 🥜 По добавкам. ✅ Солодовый. С добавлением переработанного пророщенного зерна. ✅ Зерновой или многозерновой. С зёрнами, крупами или смесью нескольких злаков. Не обязательно цельнозерновой. ✅ С семечками и орехами. Например, с льном, подсолнечником, тыквенными семечками или кунжутом. ✅ С овощами. С тыквой, морковью, свёклой, луком или картофелем. ✅ С сухофруктами, мёдом или патокой. Более сладкие варианты. ✅ С молоком, маслом или яйцами. Более сдобные варианты, состав и количество добавок различаются. 🔎 А на закваске и на дрожжах обозначает способ приготовления теста, а не вид муки. И тот и другой хлеб может быть белым, ржаным или цельнозерновым. Главное: тёмный, многозерновой и с семечками не означают автоматически цельнозерновой. Это можно определить только по составу. #прохлеб #хлеб #пользаивред #мифыоеде #здоровоепитание Вкус каждого дня
Перейти к посту Открыть в браузере
Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал