☕️ Чайные истории
КЛАССИФИКАЦИЯ ЧАЯ
~~~~~~~~~~
Существует множество различных подходов к классификации сортов сортов чая. Наиболее распространенный – классификация по степени ферментации. Сложного биохимического процесса, представляющего собой окисление клеточного сока чайного листа под воздействием температуры, влаги, света, кислорода, ферментов и времени.
⠀
Но и в рамках этой классификации существуют различия в терминологии между европейской и китайской традициями.
⠀
По европейской классификации выделяют 5 типов чая:
☕️ Белый – неферментированный
☕️ Зеленый – неферментированный
☕️ Желтый – частично ферментированный
☕️ Красный — частично ферментированный (улун)
☕️ Черный – ферментированный
⠀
В китайской традиции чаи принято делить на 6 групп:
🌱 Белый – неферментированный
🌱 Зеленый – неферментированный
🌱 Желтый – частично ферментированный
🌱 Бирюзовый или сине- зеленый — частично ферментированный (улун)
🌱 Красный — ферментированный
🌱 Черный – пост-ферментированный, выдержанный (Пу Эр)
⠀
Китайская классификация используется тогда, когда речь идет о чаях из Китая. В остальных случаях (Индия, Цейлон) обычно применяются термины европейской классификации.
~~~~~~~~~~
🍃 Чайные истории Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал