Тесто на столе · выпечка
Торт Карпатка.
Автор рецепта Игорь
Тесто:
Молоко 250 мл
Сливочное масло 110 г
Соль 5 г
Сахар 5 г
Яйцо 5 шт
Мука 150 г
1. Молоко смешайте со сливочным маслом, солью и сахаром, доведите до уверенного закипания.
2. Введите муку, уменьшите огонь до минимального и хорошо вымешивайте, готовьте до легкой корочки на дне сотейника.
3. Слегка охладите (градусов до 50) и вводите постепенно яйца.
4. Поместите тесто на противень (я использовал кольцо 22 см) и разровняйте, чтобы толщина бисквита была равномерной.
5. Выпекайте при 180С примерно 40-45 минут.
Крем:
Молоко 150 мл
Сливки 33% 150 мл
Желток 90 г (от 5 яиц)
Сахар 90 г
Кукурузный крахмал 10 г
Ваниль
+ сливки взбитые 200 г
1. Смешайте все кроме взбитых сливок и доведите до легкого закипания, постоянно и активно помешивая крем.
2. Дайте крему остыть.
3. Смешайте со взбитыми сливками в несколько этапов.
Черносмородиновая начинка:
Черная смородина 200 г
Сахар 50 г
Пектин NH 4 г
Сок лимона 10
1. Прогрейте ягоду до 20-30С
2. Сахар смешайте с пектином и добавьте к ягоде постоянно помешивая.
3. Проварите 2 минуты
4. Снимите с нагрева и добавьте сок лимона.
Сборка торта:
1. Коржа подравняйте под необходимую форму.
2. Поместите первый бисквит, сверху весь объем крема - разравняйте.
3. С помощью кондитерского мешка поместите начинку в разные части крема.
4. Накройте второй частью бисквита и оставьте в холодильнике на стабилизацию хотя бы на 3-4 часа.
5. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал