Ваш доктор Ксения Анатольевна
🌿Доктор без халата/Моя жизнь между приемами
🎃 Тыквенные выходные.
В этом году у супруга уродилось столько тыквы, что это требует серьезной работы с «материалом». Родственники, друзья отыквлены, мы много заморозили, но более чем достаточно осталось красоваться. Поэтому эти выходные на нашей кухне были оранжевыми: утром тыквенная пшённая каша с изюмом и курагой, на обед оладьи на манер драников, а сегодня к чаю испекла тыквенный кекс по принципу коврижки.
Рецепты ниже, а сначала немного дневника врача: чем эта красавица полезна на самом деле.
Что внутри
Калорий почти нет. В 100 г сырой мякоти около 26 ккал, и это примерно 92% воды.
Провитамин А. В 100 г сырой тыквы около 3100 мкг бета-каротина и 4016 мкг альфа-каротина, это примерно половина суточной потребности во витамине А. Организм превращает каротиноиды в витамин А по мере надобности. Он нужен зрению, коже и слизистым, иммунитету.
🔸 Каротиноиды любят жир. Они жирорастворимы, поэтому усваиваются намного лучше с маслом, сметаной, орехами. Каша со сливочным маслом и оладьи со сметаной работают лучше, чем просто сваренная тыква.
Калий. В сырой тыкве около 340 мг калия на 100 г. Он важен для сердца, давления и работы мышц.
Лютеин и зеаксантин. Это пигменты, которые входят в состав жёлтого пятна сетчатки. Для обычной тыквы эти показатели могут быть скромными по сравнению, например, со шпинатом или кукурузой. Для глаз полезно, особенно когда весь день сидишь перед экраном.
🔸 Семечки отдельно. В них много магния, цинка и железа. Железа в сырых тыквенных семечках около 8,8 мг на 100 г. Но стоит помнить, что железо из растительных источников (негемовое) усваивается хуже, чем из мяса, и калорийность у них совсем другая: горсть в день, а не пакет за вечер.
Тыкву часто называют источником клетчатки, но это преувеличение. В сырой мякоти её всего 0,5 г на 100 г, после варки около 1,1 г. Поэтому я варю тыкву с пшёнкой, курагой и изюмом: они добавляют то, чего ей не хватает.
Если у вас хроническая болезнь почек или врач ограничил калий, порции тыквы нужно согласовать с лечащим врачом. Диабет не запрещает тыкву: на порцию приходится немного углеводов. Но в кексе с мукой и сахаром главный вклад дают они, а не тыква.
#здоровье #забота_о_себе #врач_рекомендует #советы_доктора #проверенные_рецепты #диетология #выходные #тыква Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал