ВКУСНО | Рецепты и истории о еде
Говядина Веллингтон
Нежная говяжья вырезка, покрытая ароматным грибным дюкселем из шампиньонов, шалота и тимьяна, запечённая до золотистой корочки. Сочетание сочного мяса и насыщенного грибного вкуса делает блюдо идеальным для особого ужина.
⏱ Время: 50 мин 👥 Порций: 2 🔥 Калорийность: 450 ккал 📊 Сложность: средняя
🥕 Ингредиенты
• Грибы — 200 г
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль — щепотка
• Чёрный перец — щепотка
• Сливочное масло — 30 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Тимьян — 1 ст. л.
• Говяжья вырезка — 500 г
• Шалот — 1 шт.
👨🍳 Приготовление
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Очистите вырезку от пленки и лишнего жира, обильно посолите и поперчите.
3. На сковороде, пригодной для духовки, разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки, по 2‑3 минуты на каждую сторону.
4. Переложите мясо в сторону, а в той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанные шалот, чеснок и грибы. Тушите, часто помешивая, пока смесь не станет сухой и карамелизированной (10‑15 минут). Приправьте солью, перцем и тимьяном.
5. Снимите дюксель с огня, слегка остудите и равномерно распределите его по обжаренной вырезке, слегка прижимая.
6. Поставьте сковороду в разогретую духовку и запекайте 15‑20 минут до желаемой степени прожарки (для средней прожарки внутренняя температура 54°C).
7. Достаньте мясо, дайте ему отдохнуть 10 минут, затем нарежьте ломтиками и подавайте с соусом из сковороды.
💡 Полезный совет
Перед нарезкой дайте говядине отдохнуть — соки распределятся, и мясо будет более сочным.
#ужин #говядина #французскаякухня #мясо #безглютена Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал