Кухня народов мира.
🌍 Торт Баттенберг 🇬🇧 Категория: Десерт | Страна: Великобритания 🇬🇧
Этот элегантный торт — настоящая британская классика для послеобеденного чая. В разрезе он открывается шахматным узором из миндального и розового бисквита, а нежная марципановая оболочка добавляет ему праздничного шарма. Приготовьте его для особого случая — и на столе сразу станет уютнее.
Ингредиенты:
Для миндального бисквита:
• Сливочное масло — 175 г
• Сахар мелкого помола — 175 г
• Самоподнимающаяся мука — 140 г
• Молотый миндаль — 50 г
• Разрыхлитель — ½ ч. ложки
• Яйца — 3 средних
• Ванильный экстракт — ½ ч. ложки
• Миндальный экстракт — ¼ ч. ложки
Для розового бисквита:
• Сливочное масло — 175 г
• Сахар мелкого помола — 175 г
• Самоподнимающаяся мука — 140 г
• Молотый миндаль — 50 г
• Разрыхлитель — ½ ч. ложки
• Яйца — 3 средних
• Ванильный экстракт — ½ ч. ложки
• Розовый пищевой краситель — ½ ч. ложки
Для сборки:
• Абрикосовый джем — 200 г
• Марципан — 1 кг
• Сахарная пудра — для посыпания
Приготовление:
1️⃣ Миндальный бисквит: Разогрейте духовку до 180 °C (с конвекцией — 160 °C). Застелите дно и борта квадратной формы 20×20 см пергаментом — удобнее всего двумя полосами по 20 см крест-накрест. В большую миску сложите сливочное масло, сахар, муку, молотый миндаль, разрыхлитель, яйца, ванильный и миндальный экстракты. Взбейте миксером до гладкой однородности. Переложите тесто в форму, разровняйте до уголков и выпекайте 25–30 минут: зубочистка должна выходить сухой. Остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку и дайте полностью остыть, пока готовите второй бисквит.
2️⃣ Розовый бисквит: Застелите форму так же. Смешайте все ингредиенты, как для миндального бисквита, но без миндального экстракта. Аккуратно вмешайте розовый пищевой краситель. Переложите тесто в форму и выпекайте так же. Полностью остудите.
3️⃣ Сборка: Прогрейте абрикосовый джем в маленькой кастрюльке до текучести и протрите через сито. У миндального бисквита слегка срежьте два противоположных края, а третий край подровняйте особенно хорошо. Измерьте высоту бисквита. Отталкиваясь от ровного края, с помощью линейки нарежьте 4 пласта шириной, равной высоте бисквита. Обрезки можно съесть или отложить. Повторите с розовым бисквитом.
4️⃣ Марципановая оболочка: Возьмите 2 миндальных и 2 розовых пласта, подровняйте их до одинаковой длины. Для одного торта возьмите около половины марципана и раскатайте на поверхности, слегка присыпанной сахарной пудрой, примерно до 20 см в ширину. Затем продолжайте раскатывать в длину, пока толщина не станет около 0,5 см. Смажьте марципан абрикосовым джемом. С одного конца уложите рядом розовый и миндальный пласты, промазывая джемом между ними, чтобы они склеились; оставьте 4 см марципана свободными. Смажьте верх пластов джемом и накройте оставшимися двумя пластами, чередуя цвета, чтобы получилась шахматная структура. Подровняйте марципан по длине торта.
5️⃣ Формируем торт: Аккуратно приподнимите марципан и руками разгладьте его по торту, но оставьте небольшой запас-складку вдоль нижнего края, прежде чем прижать к первой боковой стороне. Подрежьте противоположную сторону под размер этой складки, затем защипните края пальцами (или прижмите зубцами вилки). При желании наметьте 10 ломтиков зубцами вилки.
6️⃣ Хранение: Соберите второй торт Баттенберг. Храните в герметичном контейнере или плотно завёрнутым в пищевую плёнку до 3 дней. Можно заморозить на срок до месяца.
🔗 Приятного аппетита и уютных гастрономических путешествий вместе с нами! 🌍❤️ Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал