Кулинария и рецепты
Творожные ватрушки🥛🥐
Ингредиенты:
для теста:
молоко 250мл теплое
сахар 70гр (~5 ст.л. с горкой)
соль 1/3ч.л.
дрожжи 7гр
яйцо 2шт комнатной температуры
мука 500-550гр
сливочное масло 90гр мягкое
начинка:
творог 360гр 5-9%
сахар 3-4ст.л.
желток 1шт
ванильный сахар 10гр/1ч.л.
кукурузный крахмал 1ст.л. с горкой
сметана 15-20% 2ст.л. с горкой
для смазки:
1желток+1ст.л.молока
пудра по желанию
Приготовление:
в теплое молоко добавляем сахар, соль, дрожжи, перемешиваем, кладем в теплое место на 10 минут (у меня это духовка на минимальном градусе), если у вас появилась пена, значит дрожжи работают можем приступать к замешиванию теста.
добавляем яйца, часть муки (~100-150гр), затем растопленное сливочное масло (отложите немножко масла, для завершения замешивания и смазывания миски~1ч.л.) и всю оставшуюся муку, 2 минуты месим тесто, финально смазываем руки маслом, формируем шар и кладем в миску, закрываем полотенцем, кладем в теплое место и ждём 40мин-1 час для хорошего подъема теста
а пока сделаем начинку, для этого просто соединяем все ингредиенты, кроме крахмала, до однородности, а его самым последним этапом. творожную начинку люблю перекладывать в кондитерский мешок, так больше начинки уместится и аккуратнее они у вас получатся)
после формируем одинаковые мячики из теста (у меня получилось 8шт по 125-130гр), распределяем на пергаменте и даем отдохнуть (подняться) 20-30 минут (желательно тоже в теплом месте), затем с помощью стакана делаем углубления (смажьте низ стакана растительным маслом, чтобы легче и быстрее сделать равномерные круги), после смазываем смазкой (желток+молоко) и начиняем.
отправляем в разогретую до 170’ духовку на 15-20 минут режим верх-низ с конвекцией до слегка румяной корочки, не передержите
Кулинария и рецепты Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал