СЛАДОСТИ для радости
🎉 Привет-привет, любимые
сладкоежки! 🎉
Вы не поверите, но кто-то из наших подписчиков буквально считал
дни до этого момента… И вот оно — долгожданное возвращение в
кондитерскую вселенную с
чем-то совершенно неожиданным! 🤩
Да-да, мы говорим про
корпусные пирожные… в форме
огурцов и помидоров! 🥒🍅
Знаю-знаю, звучит как шутка
из кулинарного сериала, где
шеф-повар говорит: «А теперь
сделаем десерт, который все
будут путать с закуской!» 😄
Но это чистая правда — и это
безумно красиво. А ещё вкуснее,
чем кажется.
Держите пошаговый рецепт,
чтобы удивить всех на ближайшем
чаепитии (или просто себя
любимого). 👇
🥒 Корпусное пирожное «Огурец»
Корпус: темперированный белый
или молочный шоколад (можно
слегка подкрасить
жирорастворимым зелёным
красителем — но совсем чуть-чуть,
чтобы не было «ядовитости»).
Начинка-мусс (свежесть в
каждом кусочке):
✅150 г пюре киви
(или зелёного яблока)
✅200 г сливок 33%
✅80 г белого шоколада
✅5 г желатина
✅щепотка мяты (по желанию,
для аромата)
Как готовить🙌:
Желатин замочите в холодной воде.
Пюре прогрейте, растворите
в нём желатин.
Белый шоколад растопите,
смешайте с пюре.
Сливки взбейте до мягких
пиков и аккуратно соедините с шоколадно-фруктовой массой.
Заморозьте начинку небольшими
порциями — так удобнее
собирать корпус.
Дальше — по общей схеме:
залили шоколад в молд, убрали
в холод, вложили начинку, закрыли, заморозили минимум на 8 часов.
Декор: лёгкий велюр или
матовый эффект + тонкие
полоски какао-маслом — и вот он,
тот самый «огурчик»! ✨
🍅 Корпусное пирожное «Помидор»
Корпус: тёмный или молочный
шоколад. Для «помидорного»
оттенка можно сделать
покрытие зеркальной глазурью
с каплей красного жирорастворимого красителя (совсем немного —
нам нужен натуральный цвет, а
не «неоновый»).
Начинка-ганаш (яркий и сочный):
✅120 г пюре малины или
маракуйи (можно смешать 50/50)
✅180 г тёмного шоколада 55–60%
✅30 г сливочного масла
✅щепотка сушёного базилика
(да-да, именно базилика — это
тот самый секретный акцент,
который делает вкус глубже) 🌿
Как готовить🙌:
Пюре нагрейте до горячего
состояния, залейте им шоколад.
Дайте постоять 1–2 минуты,
затем пробейте блендером до
гладкости.
Добавьте масло и базилик, ещё раз перемешайте.
Остудите до комнатной температуры
и заморозьте в порционных формах.
Собирайте так же, как и «огурец»:
корпус → начинка → заморозка.
Декор: глянец, чтобы было
похоже на спелый помидор, и
маленькая «шапочка» из зелёного
геля или мастики — финальный
штрих! 😍
А теперь самое главное:
не пугайтесь, если с первого
раза пирожное будет больше
похоже на «овощ-мутант».
У всех шефов есть такие
«первые экземпляры» — они идут
на дегустацию «для проверки
вкуса», и это самая честная
дегустация! 😜 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал