СЛАДОСТИ для радости
🌪 Четверг такой, что хочется
просто нажать «пауза» на всём
и спрятаться под плед… Но мы
не ищем лёгких путей! 💪
Зато именно в такие дни особенно
нужна маленькая, но мощная
порция радости — и наш корпусной
десерт «Лимон» тут как нельзя
кстати! 🍋✨
Думаете, собирать такие шедевры —
это слишком сложно после дня,
когда всё шло «по плану», а
план развалился? Ха-ха! 😄
На деле, если делать шаг
за шагом, этот «лимончик»
собирается спокойнее, чем
сводятся цифры в отчёте,
который срочно нужен
«ещё вчера» (а мы-то знаем,
как это бывает — особенно ближе
к концу недели 😅).
И самое приятное: пока десерт
стабилизируется в морозилке,
у вас есть законные 4–6 часов,
чтобы выдохнуть, доделать
самое важное… или просто
посидеть пять минут в тишине,
глядя в окно и думая: «Ещё чуть-
чуть — и выходные!» 😌🗓️
А впереди — долгожданная пятница
и свободные выходные, так что
этот десерт станет отличным
ритуалом «почти финиш»! 💛🎉
🧙♀️ Рецепт корпусного десерта «Лимон»
Что понадобится✍️
Для лимонного центра
(начинки внутри):
✅лимонный сок — 80 г;
✅вода — 15 г;
✅сахар — 45 г;
✅желток — 35 г;
✅цедра лимона — с 1 лимона
(только жёлтая часть, без белой
горькой мякоти!);
✅сливочное масло — 35 г;
✅желатин (220 Bloom) — 3 г;
✅вода для замачивания
желатина — 15 г.
Для лимонного мусса:
✅белый шоколад — 95 г;
✅молоко — 70 г;
✅сливки 33% (первая часть) — 70 г;
✅сливки 33% (вторая часть) — 160 г;
✅лимонный сок — 30 г;
✅цедра лимона — с 1 лимона;
✅желатин — 5 г;
✅вода для замачивания — 25 г.
Для лимонного бисквита:
✅яйцо — 50 г;
✅сахар — 35 г;
✅мука — 40 г;
✅растительное масло — 15 г;
✅цедра лимона — с половины
лимона.
Для покрытия:
✅белый шоколад;
✅жирорастворимый жёлтый
краситель (по желанию);
✅можно добавить немного
зелёного для лёгкой тонировки или использовать велюр.
Как приготовить🙌
1️⃣ Лимонный центр.
Замочите желатин в холодной воде.
В сотейнике соедините
лимонный сок, воду, сахар,
желток и цедру. Проварите на
среднем огне до лёгкого загустения,
не прекращая помешивать
(масса должна стать похожей
на густой сироп). Снимите с плиты,
добавьте сливочное масло и
предварительно замоченный
желатин. Пробейте блендером
до однородной консистенции.
Разлейте массу по сферическим
формам (например, сферы
диаметром около 4,3 см)
Заказать такие можно по ссылке: https://www.ozon.ru/product/silikonovaya-forma-shar-dlya-mussovyh-desertov-i-moti-mold-dlya-bombochek-i-sharov-iz-shokolada-2028013837/?advRef=3ALry7Z5nR28aCJmARUymkaSu4e8cRsnLbP6muYWdSXF98Ltodztmf6fmnsKLXbno3zgYwfhfpMWZmjnAzs5s3j2cV8JvNWXj1eFGiJcWV9hNvPF
Уберите в морозильную камеру
до полного застывания. ❄️
2️⃣Лимонный мусс.
Снова замочите желатин. Молоко
и первую часть сливок нагрейте
до горячего состояния
(не кипятите!), добавьте цедру и
замоченный желатин. Вылейте эту
горячую смесь на белый шоколад,
подождите 20–30 секунд, затем
пробейте блендером до гладкой
эмульсии. Добавьте лимонный
сок и ещё раз пробейте. Остудите
массу примерно до 32–35 °C.
Вторую часть сливок взбейте до
мягких пиков. Аккуратно введите
взбитые сливки в лимонную основу
с помощью силиконовой лопатки —
движения должны быть плавными,
чтобы сохранить воздушность.
Используйте мусс сразу. 🥄
3️⃣Лимонный бисквит.
Взбейте яйцо с сахаром до лёгкой
и воздушной массы. Добавьте цедру,
затем всыпьте просеянную муку
и аккуратно перемешайте
лопаткой. Влейте растительное
масло и ещё раз тщательно
перемешайте до однородности.
Распределите тесто тонким слоем
(примерно 3–5 мм) на пергаменте
или в форме и выпекайте в
духовке при 170 °C около
8–10 минут. После выпекания
остудите и нарежьте небольшими
кружками, соответствующими
размеру формы для корпуса. 🍰
Реклама. Информация о рекламодателях по ссылке https://s.ozon.ru/DuzyFw9 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал