Выпечка по домашнему
Мусс пломбир
Автор: Яна Аршавская
Ингредиенты:
Сливки(1) 100г (жирность 33 - 35%)
Желтки 60г
Белый шоколад 110г
Желатин 3г (+18г воды)
Сливки (2) 100г (33 - 35%)
Белок 30г
Сахар 30г
1. Сливки(1) соединить с желтками в сотейнике с толстым дном и поставить на медленный огонь.
2. Нагреть до 80 градусов, непрерывно помешивая, вылить на шоколад, добавить набухший желатин и пробить блендером, остудить до 35 градусов.
3. Отдельно взбить сливки (2) до мягких пиков.
4. Из сахара и белков сделать меренгу.
5. Соединить все три части, перемешать силиконовой лопаткой до однородности.
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ
КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ
СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ
ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА
БУДЬТЕ С НАМИ Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал