Заготовки | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Овощные заготовки и закатки на зиму
МОЯ ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ: ДЕЛАЮ СРАЗУ 40 БАНОК, А ХРАНИТСЯ ОНА ДАЖЕ В ШКАФУ
Каждый год готовлю эту заготовку для своей семьи. Уходит она у нас отлично, поэтому одной партии давно не хватает: делаю две и получаю 40 пол-литровых баночек. Этого количества нам хватает на всю зиму, хотя в кладовке стоят и другие запасы.
Что понадобится на одну партию:
- красный болгарский перец — 10 кг;
- помидоры — 3,5 кг;
- морковь — 1 кг;
- чеснок — 500 г;
- острый перец — 400 г, если хочется поострее;
- растительное масло — 0,5 л;
- соль — 150 г;
- сахар — 80 г;
- уксус 70% — 3 ст. л. или уксус 9% — 200 мл.
ЧТО Я ДЕЛАЮ:
1. Морковь натираю на крупной терке. Чеснок мелко режу, хотя его можно натереть на мелкой терке. Болгарский и острый перец пропускаю через мясорубку. Так же измельчаю помидоры.
2. В кастрюлю вливаю 0,5 л растительного масла. Когда оно разогреется, добавляю чеснок и обжариваю 2–3 минуты. Затем кладу морковь и тоже обжариваю.
3. Добавляю перекрученные красный и острый перцы. Жду, пока масса закипит, и вливаю измельченные помидоры.
4. Периодически помешиваю. После закипания всыпаю 150 г соли и 80 г сахара, затем вливаю 3 ст. л. 70%-го уксуса или 200 мл 9%-го.
5. Тушу заготовку 20–30 минут. Обязательно пробую на соль и при необходимости подсаливаю.
6. Горячую массу разливаю по стерильным банкам и закатываю. Из одной партии получается 20 банок объемом 0,5 л. Чтобы заготовить 40 банок, готовлю две партии.
Мои советы:
- Острый перец кладу только тогда, когда хочу получить более острую заготовку.
- Чеснок удобнее подготовить так, как нравится: мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
- Для рецепта подходят два варианта уксуса: 3 ст. л. 70%-го или 200 мл 9%-го.
- Перед закаткой всегда проверяю вкус и, если соли мало, добавляю еще.
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал