ТОРТЫ И ПИРОГИ К ЧАЮ
БИСКВИТ ДЛЯ РУЛЕТА ТРЕСКАЕТСЯ ПРИ СКРУЧИВАНИИ: ОДНА ДЕТАЛЬ В РЕЦЕПТЕ ВСЁ МЕНЯЕТ
Многие сталкиваются с ситуацией, когда бисквит для рулета получается вкусным и пышным, но при сворачивании лопается. Чаще всего проблема кроется не в продуктах и не в неправильном замесе — виной всему недостаток влаги в тесте и неправильный режим выпекания. Чтобы бисквит оставался эластичным и не трескался, стоит изменить два момента. Во-первых, добавить в тесто одну-две столовые ложки растительного масла вместе с мукой. Масло делает структуру более пластичной. Во-вторых, выпекать корж не до полной готовности, а до лёгкого золотистого цвета и пружинящей поверхности — обычно это 6–8 минут при 200 °C. После выпечки сразу выложить корж на чистое полотенце, посыпанное сахарной пудрой, и свернуть вместе с полотенцем. Оставить остывать в таком виде, затем развернуть, смазать кремом и свернуть снова. Этот приём гарантирует, что бисквит не даст трещин. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал