ТОРТЫ И ПИРОГИ К ЧАЮ
Нежный медовик с брусникой (выход около 2,5 кг)
Медовик с тонкими коржами, сметанным кремом и брусничной прослойкой. Коржи готовятся быстро, крем простой в приготовлении, а ягодная кислинка делает вкус сбалансированным и не приторным.
Ингредиенты
Коржи:
Сливочное масло — 150 г
Мёд — 100 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 240 г
Сода — 1 ч. л.
Мука — 570 г
Крем:
Сметана 25–30% — 700 г
Сахарная пудра — 150 г
Начинка:
Брусника — 300 г
Сахар — 3 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Вода — 100 мл
Приготовление
Сливочное масло и мёд растопить в кастрюле. Отдельно взбить яйца с сахаром до однородности. Соединить с медовой массой, вернуть на плиту и довести до кипения. Добавить соду, перемешать — масса начнёт активно пениться. Проварить 1–2 минуты, снять с огня и остудить до тёплого состояния.
Ввести просеянную муку, замесить плотное липкое тесто. Накрыть и оставить на 30 минут.
Тесто разделить на части, тонко раскатать, вырезать коржи. Наколоть вилкой и выпекать при 180 °C по 2–3 минуты до золотистого цвета. Полностью остудить.
Для начинки бруснику смешать с сахаром, крахмалом и водой. Проварить до загустения, при необходимости измельчить блендером. Остудить.
Сметану взбить с сахарной пудрой до густого крема.
Сборка
Коржи промазывать сметанным кремом, чередуя с брусничной начинкой. Собранный торт зафиксировать в кольце с ацетатной плёнкой, слегка прижать сверху и убрать в холодильник на ночь.
Перед подачей снять кольцо и украсить по желанию (крошкой, ягодами или кремом).
Медовик получается мягким, хорошо пропитанным и с выразительным, сбалансированным вкусом. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал