🎂 Торт «Лавандовая смородина с чизкейком» — эффектный, нежный и необычный десерт, который удивляет не только вкусом, но и красивым разрезом.
Это сочетание воздушного лавандового бисквита, сливочного чизкейка и яркой кисло-сладкой смородины. Вкусы идеально балансируют друг друга: сладость крема, лёгкий цветочный аромат и ягодная кислинка создают очень гармоничный десерт.
🧁 Ингредиенты
Лавандовый бисквит (d=18 см):
-5 яиц С1
-150 г муки
-125 г сахара
-0,5 ч. л. сушёной лаванды
-краситель (по желанию, для цвета)
Чизкейк (d=16 см):
-1 яйцо
-250 г сливочного сыра
-70 мл сливок (20–35%)
-65 г сахара
-цедра ½ лайма (или лимона)
-ванилин
Смородиновый конфитюр:
-300 г чёрной смородины (можно замороженной)
-70 г сахара
-11 г крахмала
Крем:
-600 г сливочного сыра
-150 г сливок 33–35%
-110 г сахарной пудры
Пропитка:
-0,5 ч. л. лаванды
-200 мл воды
-60 г сахара
👩🍳 Приготовление
Бисквит:
Взбиваем яйца с сахаром до густой, светлой и пышной массы. В конце добавляем краситель, чтобы добиться красивого лавандового оттенка.
Просеиваем муку и аккуратно вводим её в тесто, добавляя измельчённую лаванду. Перемешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Выпекаем при 180°C около 25–35 минут. Остужаем.
Чизкейк:
Сливочный сыр смешиваем со сливками и сахаром на минимальной скорости. Добавляем яйцо, цедру и ванилин.
Доводим до однородной массы и выпекаем при 170°C около 1 часа (лучше на водяной бане). Полностью охлаждаем.
Конфитюр:
Смородину с сахаром ставим на небольшой огонь, доводим до кипения.
Крахмал разводим в небольшом количестве воды или сока, вливаем в ягоды и варим ещё около минуты до загустения. Остужаем.
Крем:
Все ингредиенты должны быть очень холодными. Взбиваем до плотной, гладкой и устойчивой массы.
Пропитка:
Лаванду заливаем кипятком, даём настояться 10 минут. Добавляем сахар и остужаем.
🧩 Сборка
Собираем торт слоями:
бисквит → пропитка → тонкий слой крема → чизкейк → бортик из крема → конфитюр.
Далее снова:
бисквит → пропитка → крем → бортик → конфитюр → бисквит → пропитка → крем.
Даём торту хорошо охладиться и стабилизироваться.
✨ В итоге получается невероятно красивый торт с ярким разрезом: нежный, сочный, с лёгким ароматом лаванды и насыщенной ягодной начинкой. Баланс сладкого и кислинки делает его особенно изысканным.
Попробуйте — это тот десерт, который запоминается 💜Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал