ПИРОЖНОЕ «ШКОЛЬНОЕ» — ПЕСОЧНАЯ ПОЛОСКА С ПОВИДЛОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ (≈12–16 полосок, зависит от размера):
ТЕСТО:
✅ Сливочное масло (мягкое) — 310 г
✅ Сахарная пудра — 210 г
✅ Яйца — 75 г (≈1,5 яйца)
✅ Разрыхлитель — 10 г
✅ Ванильный сахар — 1 ч. л.
✅ Соль — щепотка
✅ Мука — 500–520 г
НАЧИНКА:
✅ Повидло (лучше густое) — 500 г
ВЫПЕЧКА:
Температура — 190–200°C
Время — 12–15 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Духовку разогреть до 190–200°C. Подготовить противни и пергамент.
2. Мягкое сливочное масло соединить с солью, ванильным сахаром и сахарной пудрой (пудру лучше просеять). Взбить сначала на низкой скорости, затем увеличить и довести до пышной светлой массы.
3. Яйца слегка взболтать. Добавлять в масляную массу порциями (2–3 раза), каждый раз взбивая до полного соединения. Масса должна быть однородной и воздушной.
4. В часть муки добавить разрыхлитель, перемешать и просеять. Ввести муку в масляную смесь, замешивая недолго (лучше ложкой), чтобы не перегреть тесто. Остаток муки подсыпать по необходимости.
5. Быстро вымесить тесто на столе, слегка подпылённом мукой. Тесто должно быть мягким, матовым, не жирно-блестящим (лучше чуть мягче, чем забитое мукой).
6. Разделить тесто на 2 равные части, сформировать прямоугольники. Слегка подпылить мукой, накрыть плёнкой и оставить на 10–15 минут.
7. Раскатать одну часть на пергаменте в прямоугольник толщиной 5–6 мм. Выровнять края. Часто наколоть вилкой, чтобы не вздувалось.
8. Перенести на противень и выпекать 12–15 минут до светло-золотистого цвета (не пересушивать!). Так же испечь второй пласт. Остудить.
9. Обрезки коржей измельчить в крошку (скалкой или блендером) — для посыпки.
10. Повидло размять до однородности (если очень густое — просто хорошо перемешать ложкой).
11. На один корж нанести слой повидла. Накрыть вторым коржом, слегка выровнять. Сверху тоже нанести повидло (можно щедрее) и обильно посыпать песочной крошкой.
12. Оставить при комнатной температуре минимум на 2–3 часа, чтобы коржи пропитались.
13. Нарезать острым ножом на полоски. Классический размер: ширина около 4–5 см, длина около 9–10 см (как вам удобно).
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ
ПИРОГИ
ТОРТЫ
САЛАТЫ
ЗАКУСКИ
РЫБА И МЯСО
СУПЫ
ЗДОРОВЬЕ
ОТКРЫТКИ
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ЗАГОТОВКИ И СОЛЕНИЯ
ДАЧА И ОГОРОД
WB - Нашла и сохранила
ДИЕТАЕсли у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал