СМЕТАННИКИ (ВАТРУШКИ) С НЕЖНОЙ СМЕТАННОЙ НАЧИНКОЙ
ТЕСТО:
✅ Молоко — 200 мл
✅ Яйца — 2 шт. (1 желток оставить для смазки)
✅ Сливочное масло — 80 г
✅ Сахар — 120 г
✅ Ванильный сахар — 10 г
✅ Прессованные дрожжи — 24 г (или 8 г сухих)
✅ Соль — 0,5 ч. л.
✅ Мука — ≈ 550 г
НАЧИНКА:
✅ Сметана 20% — 300 г
✅ Сахар — 2–3 ст. л.
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Ванильный сахар — 10 г
✅ Сливочное масло (мягкое) — 35 г
✅ Мука — 1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ:
Смешать муку, сахар и ванильный сахар. Добавить яйцо, перемешать венчиком. Добавить мягкое масло, затем сметану. Перемешать до однородности.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
1. В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Добавить 5 ст. л. муки, перемешать и оставить под плёнкой до подъёма.
2. Отдельно смешать яйца, соль, сахар, ванильный сахар и мягкое масло.
3. Соединить массу с подошедшей опарой, перемешать.
4. Добавлять муку частями, замесить мягкое гладкое тесто.
5. Накрыть и оставить для подъёма. Затем обмять, снова дать подойти.
6. Подошедшее тесто раскатать рулетом, разделить на 12 частей. Сформировать шарики и оставить под плёнкой на 10 минут.
7. Каждый шарик раскатать в лепёшку и выложить на противень. Дать подойти.
8. Стаканом, обмакнутым в муку, сделать углубление по центру.
9. Края смазать желтком (желток + 2 ч. л. воды). Выложить начинку.
10. Оставить на 5 минут и выпекать при 180°C около 17 минут.
СОВЕТЫ:
✅ Все продукты должны быть комнатной температуры — так тесто будет воздушным.
✅ Не забивайте тесто мукой — чем мягче, тем нежнее будут ватрушки.
✅ Углубление делайте дважды, чтобы начинка лучше держалась.
✅ Готовые сметанники можно смазать растопленным маслом — будут ещё мягче.
✅ Храните в контейнере — не черствеют 1–2 дня.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ
ПИРОГИ
ТОРТЫ
САЛАТЫ
ЗАКУСКИ
РЫБА И МЯСО
СУПЫ
ЗДОРОВЬЕ
ОТКРЫТКИ
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ЗАГОТОВКИ И СОЛЕНИЯ
ДАЧА И ОГОРОД
WB - Нашла и сохранила
ДИЕТАЕсли у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал