Мясо и рыба - рецепты
@club222672509
ЕСЛИ ХОЧЕТСЯ ЧЕГО-ТО ОСОБЕННОГО ИЗ ОБЫЧНОЙ КУРИЦЫ — ЭТОТ РУЛЕТ ТОЧНО ВАС УДИВИТ. ОН ПОЛУЧАЕТСЯ СОЧНЫМ, АРОМАТНЫМ, С НЕЖНОЙ СЫРНО-ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ И КРАСИВЫМ РАЗРЕЗОМ. КАЖДЫЙ КУСОЧЕК ВЫГЛЯДИТ ОЧЕНЬ АППЕТИТНО И СЪЕДАЕТСЯ С ОГРОМНЫМ УДОВОЛЬСТВИЕМ. ТАКОЕ БЛЮДО ТОЧНО НЕ ОСТАНЕТСЯ БЕЗ ВНИМАНИЯ.
КУРИНЫЙ РУЛЕТ ИЗ ЦЕЛОЙ КУРИЦЫ С АДЫГЕЙСКИМ СЫРОМ, ГРИБАМИ И ШПИНАТОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Курица — 1 шт. (1,5–1,8 кг)
✅ Свежие шампиньоны — 250 г
✅ Лук — 1 шт. (80–100 г)
✅ Чеснок — 25–30 г
✅ Растительное масло — 1 ст. л.
✅ Сливочное масло — 15 г
✅ Адыгейский сыр — 200 г
✅ Копчёный колбасный сыр — 50 г
✅ Универсальная соль с пряностями — 15 г
✅ Желатин — 5 г
✅ Свежий шпинат — 30 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками и выложить на сухую сковороду. Тушить до полного испарения жидкости.
2. Лук нарезать мелкими кубиками. Когда из грибов выпарится сок, добавить растительное и сливочное масло, всыпать лук и обжарить всё вместе до золотистого цвета.
3. В грибную начинку добавить часть чеснока, натёртого или измельчённого, слегка посолить, приправить по вкусу и быстро обжарить до появления аромата. Готовую начинку снять с огня и остудить.
4. Адыгейский и копчёный сыр натереть на крупной тёрке, при необходимости слегка подсолить и перемешать.
5. Курицу разделать: аккуратно снять мясо с костей, стараясь не повредить кожу. Удалить хребет, кости из окорочков и верхних частей крыльев, гузку срезать.
6. Мясо распределить по коже равномерным пластом, закрывая пустые участки срезанным филе. Накрыть плёнкой и слегка отбить, выравнивая толщину.
7. Подготовленный пласт курицы посыпать универсальной солью, натереть оставшимся чесноком и равномерно присыпать желатином.
8. Поверх мяса выложить в один слой листья свежего шпината, немного отступая от краёв.
9. На шпинат распределить сырную начинку, а сверху выложить остывшие грибы с луком в виде валика.
10. Аккуратно свернуть плотный рулет, подворачивая края. Снаружи немного посолить со стороны кожи и уложить рулет швом вниз.
11. Перевязать рулет кулинарной нитью или шпагатом, не перетягивая слишком сильно, чтобы он держал форму.
12. Переложить рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекать в заранее разогретой духовке 30 минут при 200°C без конвекции.
13. Затем снизить температуру до 170–180°C и готовить ещё 30 минут без конвекции. После этого выключить духовку и оставить рулет внутри ещё на 10 минут при закрытой дверце.
14. Готовый рулет полностью остудить, затем убрать в холодильник. Перед подачей снять нить и нарезать острым ножом только в холодном виде.
СОВЕТЫ:
✅ Для рулета лучше выбирать курицу с целой, неповреждённой кожей.
✅ Копчёный сыр добавляйте умеренно — он нужен для лёгкого дымного аромата.
✅ Желатин можно не использовать, но с ним рулет лучше держит форму.
✅ Шпинат нужен в первую очередь для красивого рисунка на срезе.
✅ Верх рулета при необходимости можно прикрыть фольгой, если он слишком быстро румянится.
✅ Такой рулет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА
Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал
вы можете сразу перейти в канал