Маринин огород
САЛАТ ИЗ СЛАБОСОЛЕНОЙ СЕМГИ С АВОКАДО И ФЕТОЙ
Этот салат хорош тем, что собирается за десять минут, а выглядит и держит форму как ресторанный: плотное авокадо, сочные черри, солоноватая фета и ломтики семги. Главное — не резать авокадо слишком рано и не лить заправку заранее, иначе зелень и рыба поплывут. Я собираю его прямо перед подачей, а заправку держу отдельно до последнего момента.
Ингредиенты:
- Листья салата — 50 г (примерно небольшая горсть, лучше смесь фриссе и романо)
- Авокадо — 1 шт (спелое, но плотное)
- Слабосоленая семга — 150 г
- Помидоры черри — 100 г (около 8–10 штук)
- Фета — 100 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Бальзамический уксус — 1 ч. л.
Заправка:
Смешайте в чашке 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока и 1 ч. л. бальзамического уксуса. Посолите буквально щепоткой — фета и семга уже соленые — и поперчите по вкусу. Взбейте вилкой до легкого помутнения: так масло соединится с кислотой и не ляжет отдельными пятнами.
Салат промойте и обсушите — на мокрых листьях заправка не держится, стекает на дно. Порвите руками на крупные куски, выложите первым слоем на плоское блюдо. Авокадо разрежьте вдоль, выньте косточку, ложкой пройдитесь между мякотью и кожурой и нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм. Сбрызните их остатками лимонного сока, если часть ушла в заправку, — авокадо на воздухе темнеет, и кислота тормозит это. Черри разрежьте пополам, фету — кубиками примерно 1 см, семгу — тонкими ломтиками наискось, чтобы волокно читалось.
Раскладывайте по листьям: авокадо, черри, фета, сверху семга. Не перемешивайте — так каждый кусок остается целым, а на срезе видно, что внутри. Полейте заправкой по всей поверхности, слегка приподнимая листья, чтобы она дошла до нижнего слоя.
Сразу подавайте. Если салат постоит, соль из рыбы и феты вытянет сок из помидоров, и на дне соберется жидкость — вкусно, но вид уже не тот. Хранить собранный салат с рыбой можно только в холодильнике: уберите его туда не позднее чем через два часа после сборки, при 0…+4 °C и не дольше 12 часов. Заправленный салат лучше съесть в тот же день; если хотите заготовить, держите компоненты отдельно и соедините перед столом. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал