Делай торты! (рецепты, мастер-классы)
ТОРТ «СКАЗКА»
🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰
Нам понадобится:
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Сахар — 105 г
✅ Мука — 90 г
✅ Соль — щепотка
✅ Ванилин — по вкусу
КРЕМ «ШАРЛОТТ»:
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Сахар — 200 г
✅ Молоко — 150 мл
✅ Сливочное масло — 250 г
✅ Коньяк — 1 ст. л.
✅ Ванилин — по вкусу
СИРОП:
✅ Сахар — 70 г
✅ Вода — 70 мл
✅ Коньяк — 1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Духовку разогреть до 200°C, противень застелить пергаментом, размер бисквита 27×37 см.
2. Белки отделить от желтков, белки взбить с щепоткой соли до пышной пены.
3. Постепенно всыпать сахар (можно смешать с ванилином) и взбить до устойчивых пиков.
4. По одному добавить желтки и перемешать до однородности.
5. Всыпать просеянную муку и аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх.
6. Равномерно распределить тесто по противню и выпекать 12–13 минут.
7. Готовый бисквит остудить, при желании обрезать края и измельчить их в крошку.
8. Для сиропа сахар соединить с водой, довести до кипения, прокипятить 1–2 минуты и остудить, затем добавить коньяк.
9. Для крема «Шарлотт» молоко с сахаром довести до кипения.
10. Яйцо слегка взбить, тонкой струйкой влить горячий сироп, перемешать и вернуть на огонь, прогреть до загустения, остудить.
11. Мягкое сливочное масло взбить до пышности и порциями добавить остывшую заварную основу, в конце добавить коньяк и ванилин.
12. Бисквит перевернуть, снять пергамент и равномерно пропитать сиропом.
13. Нанести крем ровным слоем и свернуть плотный рулет, помогая пергаментом.
14. Обмазать рулет кремом сверху и по бокам, часть крема оставить для украшения.
15. По желанию часть крема можно подкрасить какао и сделать полоски, бока обсыпать крошкой.
16. Убрать торт в холодильник на 3–4 часа для стабилизации.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты! Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал