Десертомания | Торты, Выпечка, Рецепты
Сан-Себастьян (Баскский чизкейк)
Вес: 1кг
Ингредиенты:
Творожный сыр — 400 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 120 г (примерно 2 крупных яйца)
Сливки 33% — 150 г
Крахмал кукурузный — 20 г
Соль — 0,5 г
Цедра лимона или ваниль — по желанию
1. В чаше миксера соединяем творожный сыр, сахар, кукурузный крахмал и ваниль (если используете). Перемешиваем на минимальной скорости до объединения ингредиентов — важно не взбивать, чтобы не добавить лишний воздух.
2. По одному вводим яйца, каждый раз тщательно размешивая массу до однородного состояния.
3. В завершение добавляем сливки. Аккуратно перемешиваем до полной однородности, не забывая проходиться силиконовой лопаткой по стенкам и дну миски, чтобы масса была без комков.
4. Форму для выпечки застилаем пергаментом, выкладываем подготовленную массу.
5. Выпекаем чизкейк при 190°C около 40 минут, пока поверхность не приобретет насыщенный карамельно-золотистый оттенок.
Если к концу указанного времени чизкейк ещё не подрумянился и поверхность осталась бледной, оставьте его в духовке ещё на 15–20 минут, увеличив температуру до 200–210°C. Ориентируйтесь на насыщенный карамельно-золотистый цвет верха — он подскажет, что десерт готов.
6. Готовый чизкейк сразу после выпечки будет заметно дрожать — это нормально. После охлаждения и стабилизации он станет плотнее.
7. Полностью остужаем чизкейк при комнатной температуре, затем убираем в холодильник минимум на 6–8 часов для стабилизации.
Десертомания 👈Подписаться Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал