Анастасия Егорова | Врач-терапевт, ревматолог
«Пью воду с лимоном чтобы ощелачивать организм» — одна из самых популярных и самых несостоятельных идей в нутрициологии. Разбираю почему.
Что такое pH крови на самом деле
pH крови поддерживается в очень узком диапазоне — 7.35–7.45.
Это не просто цифра. Отклонение на 0.1 в любую сторону — это уже патология. Ацидоз или алкалоз — серьёзные состояния которые лечат в реанимации, а не лимонной водой.
Организм поддерживает этот баланс через три мощные буферные системы — лёгкие, почки и буферные системы крови. Они работают круглосуточно без выходных и справляются с этой задачей без вашей помощи.
Что происходит с лимоном внутри
Лимон кислый — pH около 2. Но в процессе метаболизма лимонная кислота окисляется до углекислого газа и воды. Конечные продукты метаболизма лимона действительно слабощелочные.
Именно отсюда и взялась идея об «ощелачивании». Но есть проблема — эти продукты метаболизма мгновенно буферизуются. pH крови не меняется ни на йоту. Это просто не работает так, как описывают.
Что реально происходит, если пить воду с лимоном
• Вы получаете витамин С — небольшое количество.
• Вы стимулируете выработку желудочного сока — это может помочь пищеварению у некоторых людей.
• Вы разрушаете зубную эмаль при регулярном употреблении — лимонная кислота агрессивна для эмали. Пить через трубочку и полоскать рот сразу после — минимальная мера предосторожности.
Почему этот миф живёт
Потому что людям, которые начинают пить воду с лимоном по утрам, обычно становится лучше.
Но не от «ощелачивания» — а потому что они начали пить больше воды, обратили внимание на своё здоровье и изменили другие привычки. Это называется эффект здорового пользователя.
Главное
Организм не нуждается в помощи, чтобы поддерживать кислотно-щелочной баланс. Если pH крови реально сдвинулся — это экстренная ситуация, а не повод выпить лимонную воду.
Лимон полезен как источник витамина С и просто потому что вкусно. Но не как инструмент «ощелачивания» — этого процесса в том смысле, в котором его описывают, просто не существует. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал