Доктор Вялов - здоровье на Max )
В чем полезнее мариновать шашлык?
Маринад делает мясо мягким и защищает от вредных веществ при жарке. Добавляйте пряные травы и лук – лучший размягчитель.
Секрет ферментов:
В ананасе бромелайн, в киви – актинидин. Расщепляют коллаген в тканях, делают мясо нежным.
Маринад с ананасом:
Кислинка и карамелизованная корочка. Хорош для курицы, индейки, свинины.
Рецепт (600-700 г): ананас (70 г/70 мл сока), соевый соус (4 ст.л.), яблочный уксус (3 ст.л.), масло (1 ст.л.), мед (1 ч.л.), специи (куркума, чеснок, чили по 1 ч.л.).
Измельчите в блендере, залейте мясо (кусочки 4 см). Молодое – 30 минут, жесткое – до 2 часов.
⚠️ Маринад с киви:
Король "быстрых" маринадов. Смягчит жесткое мясо, но передерживать нельзя – станет кашей.
Рецепт (1 кг): киви (1-2 шт.), лук (3-4 шт.), масло (50 мл), соль, перец, специи.
Взбейте луковицу с киви. Смешайте с мясом, маслом, специями. Добавьте нарезанный лук.
Строго 30-40 минут при комнатной температуре. Не на ночь.
Читайте полную статью в Дзене hhttps://dzen.ru/a/afNNojJyVnukQ-C0?share_to=link
Для комплексного понимания работы своего ЖКТ и системного подхода к решению проблем с пищеварением рекомендую курс «Квалифицированный пациент»: https://gastro.getcourse.ru/lunchroom
В чем маринуете? Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал