Домохозяйка со стажем Галина
Мясо для бутербродов и праздничного стола
Это блюдо часто появляется на нашем праздничном столе и всегда пользуется огромным успехом. Подавать его можно и горячим, и холодным, но мы обожаем именно в охлаждённом виде. Положить ароматный кусочек на хлеб с горчицей — ммм, объедение 😋!
Люблю экспериментировать с маринадами, и на этот раз эксперимент удался на славу. Однозначно советую попробовать!
Что нам понадобится:
• Свиная шея или лопатка — 2–2,5 кг
• Чеснок — 1 крупная головка
• Соль — 2–3 ч.л. (для натирания)
• Горчица — 2 ст. л.
• Паприка копчёная — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ст. л.
🥣 Для маринада (для шприцевания):
• Рассол (маринад) от консервированных помидоров — 150 мл
• Горчица столовая — 1 ст. л.
• Паприка копчёная — 1 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу (если маринад слабосолёный, обязательно досолите).
💉 Маленький секрет идеального мяса:
Для равномерного распределения вкуса очень помогает кулинарный шприц у иглы несколько отверстий. Я покупала года 4 назад, сейчас он есть на Озон, он совсем недорогой, но в хозяйстве просто незаменим! Им я мариную ветчину, буженину, курицу, и даже рыбу.
Ссылку оставила 👇
Шприц красный тут
Шприц черный тут
Можно воспользоваться обычным медицинским шприцем, главное, чтобы игла была толстой.
Как готовим:
1️⃣ Чеснок чистим, крупные зубчики разрезаем пополам. Делаем глубокие проколы ножом по всему куску мяса и шпигуем его чесноком.
2️⃣ Смешиваем все ингредиенты для маринада.
3️⃣ Шприцуем мясо со всех сторон. Немного жидкости может вытекать при этом — это нормально, не переживайте!
4️⃣ Затем щедро обмазываем кусок оставшейся горчицей, паприкой, перцем и солью. Хорошенько массируем мясо руками, чтобы специи равномерно впитались.
5️⃣ Перекладываем мясо в рукав для запекания, края загибаем (можно завязать или закрепить специальными клипсами).
6️⃣ Сверху плотно заматываем пищевой плёнкой в несколько слоёв. Это важный момент, так мясо не развалится при варке, а все соки останутся внутри.
7️⃣ Убираем в холодильник мариноваться на ночь (примерно на 10 часов).
8️⃣ Утром помещаем мясо в чашу мультиварки (или в обычную кастрюлю), заливаем водой и устанавливаем программу «ВАРКА» на 2,5 часа. Готовим до окончания программы.
9️⃣ Самое важное: остужаем мясо прямо в плёнке и рукаве, а затем убираем в холодина ночь, не разворачивая! Так структура мяса стабилизируется, и оно станет максимально плотным.
Реклама. Информация о рекламодателях по ссылке https://s.ozon.ru/3Q055zv
#домохозяйкасостажем #варенаясвинина #рецептмяса #домашняябуженина #мясодлябутербродов Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал