Доктор Чекулаева
Дорогие друзья!
Наша Рубрика Чек-лист: Отравление на вынос продолжается.
Несколько слов о готовой пицце и подобных продуктах в кулинариях супермаркетов.
Как инфекционист, я вижу две основные проблемы:
1. Температурный режим. Готовая пицца, долго лежащая на витрине при температуре, недостаточной для горячего хранения (выше +65°C) - идеальная среда для размножения бактерий (стафилококк, кишечная палочка). Каждые 20 минут при +20-30°C - это удвоение их количества.
2. Контакты. Сколько рук касалось этой нарезки, лопатки, упаковки? Как часто меняются перчатки? Это прямой риск вирусных инфекций (норовирус, ротавирус) и бактериального загрязнения.
Практический совет: Если берете - делайте это сразу после приготовления и тщательно прогревайте дома в духовке/на сковороде до пара и пузырьков сыра. Это не сделает продукт полезнее, но убьет значительную часть микробов.
Берегите себя. Лучшая профилактика кишечных инфекций - это пища, приготовленная дома с соблюдением правил гигиены и съеденная в течение 2 часов после готовки.
Будьте здоровы!
Канал «Доктор Чекулаева»
Подпишись! Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал