Доктор Чикунов|гастроэнтеролог|диетолог|педиатр
Чем вредны AGEs
AGEs - конечные продукты гликации, которые образуются при сильном нагревании еды и внутри организма при избытке глюкозы.
Их избыток может:
* усиливать оксидативный стресс;
* поддерживать хроническое воспаление;
* повреждать эндотелий сосудов;
* повреждать сосуды и ткани;
* ухудшать чувствительность к инсулину;
* повышать кардиометаболический риск.
Главные пищевые источники: фритюр, гриль, жарка, сильная корочка, подгоревшая выпечка, чипсы, сухарики, жареное мясо.
Важно: вред не в одной корочке, а в частом рационе с избытком жареного, сахара и ультрапереработанных продуктов. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал