5 соусов из йогурта (и кефира), которые заменят майонез и сделают любое блюдо вкуснее
От классики до пикантных. Берите на заметку.
КЛАССИЧЕСКИЙ УКРОПНО-ЧЕСНОЧНЫЙ (к мясу, рыбе, овощам)
Универсальный соус, который подходит почти ко всему. Густой, ароматный, напоминает цацики, но без огурца.
• Греческий йогурт (или густая сметана) — 150 г
• Чеснок — 1 зубчик (мелко)
• Укроп свежий — небольшой пучок
• Сок лимона — 1 ч. ложка
• Соль, перец — по вкусу
Измельчите укроп и чеснок, смешайте с йогуртом и лимонным соком.
СОУС ТАХИНИ-ЙОГУРТ (к рыбе, нуту, запечённым овощам)
Кремовый, с ореховой ноткой. Тахини (кунжутная паста) богата кальцием и магнием. Соус подходит для средиземноморских блюд.
• Йогурт (или кефир) — 100 мл
• Тахини — 1 ст. ложка
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Чеснок — ½ зубчика
• Соль — щепотка
Смешайте тахини с лимонным соком, добавьте йогурт и чеснок. Если густо — разбавьте водой.
ОСТРЫЙ С ХРЕНОМ (к мясу, холодцу, запечённому картофелю)
Для любителей погорячее. Идеально к говядине, свинине, заливному. Хрен — природный антисептик и источник витамина С.
• Сметана (или густой йогурт) — 100 г
• Хрен тёртый (готовый, без добавок) — 1 ст. ложка
• Горчица дижонская — 1 ч. ложка
• Соль — щепотка
Просто смешайте. По желанию — капля мёда для баланса.
С КИНЗОЙ И ЛАЙМОМ (к рыбе, морепродуктам, курице)
Свежий, чуть кисловатый, с ярким ароматом. Идеален к лососю, креветкам, овощам на гриле.
• Йогурт (или кефир) — 100 мл
• Кинза (или петрушка) — пучок
• Сок лайма (или лимона) — 1 ст. ложка
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец — по вкусу
Пробейте блендером до однородности или мелко порубите зелень.
5. ТЦАТЦИКИ ПО-ДОМАШНЕМУ (дзадзики с огурцом и мятой)
Классический греческий соус. Лёгкий, освежающий, низкокалорийный. Хорош с мясом, овощами.
• Йогурт (густой) — 150 г
• Огурец свежий — ½ шт. (мелко натереть и отжать сок)
• Мята свежая (или укроп) — несколько веточек
• Чеснок — ½ зубчика
• Соль, перец, капля оливкового масла
Смешайте отжатый огурец с йогуртом, добавьте рубленую мяту и чеснок (фото jeanne merrill).
• Для густого соуса (как дип) — используйте греческий йогурт или сметану.
• Для жидкого (как заправка для салата) — разбавьте кефиром или молоком.
• Если соус получился жидким — добавьте ложку йогурта или тёртого огурца (без сока).
• Если слишком густым — ложку воды или лимонного сока.
Сохраняйте, чтобы не забыть — эти соусы заменят майонез, кетчуп и магазинные «Е-шки».
Оставайтесь с Другой Кухней:
ВК https://vk.com/another_kitchen
И Max https://max.ru/drugaya_kuhnyaЕсли у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал