5 идей добавить бобовые в рацион (не суп и не каша)
Из нута, фасоли и чечевицы можно приготовить хрустящие снеки, котлеты, паштеты и даже соусы.
ХРУСТЯЩИЙ НУТ (вместо чипсов)
Слейте воду с консервированного или отварного нута, обсушите бумажным полотенцем. Смешайте с оливковым маслом, паприкой, чесночным порошком и солью. Выложите на противень в один слой. Запекайте при 200°C 15–20 минут, периодически встряхивая. Нут станет золотистым и хрустящим.
ЧЕЧЕВИЧНЫЕ КОТЛЕТЫ (в постный день)
Отварите 200 г зелёной или коричневой чечевицы до мягкости. Слейте воду, разомните вилкой. Добавьте мелко нарезанный лук, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, соль, перец, зиру. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях или миндальной муке. Запекайте при 190°C 15–20 минут. Получаются сытные, ароматные котлеты — с овощным салатом или в лаваше.
Чечевица не требует замачивания и готовится всего 20–25 минут.
ПАШТЕТ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ (самая простая и вкусная намазка на хлебцы)
Смешайте в блендере 300 г отварной белой фасоли, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, сок половины лимона, щепотку розмарина и соль. Взбейте до гладкой пасты. При необходимости добавьте немного воды. Паштет можно хранить в холодильнике 3–4 дня. Намазывайте на хлебцы или подавайте с овощными палочками.
Белок + клетчатка + пробиотики (если добавить ложку рассола от квашеной капусты).
ХУМУС ИЗ ФАСОЛИ (вместо нута, но не хуже)
Классический хумус делают из нута, но белая или красная фасоль даёт более нежную текстуру. Смешайте в блендере 300 г отварной фасоли, 2 ст. ложки тахини (или кунжутной пасты), 2 ст. ложки лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, соль и немного воды. Взбивайте до гладкости. Подавайте с овощами, лавашём или как заправку к боулам.
Лайфхак: добавьте копчёную паприку или зиру — вкус станет глубже.
САЛАТ С ЗЕЛЁНОЙ ЧЕЧЕВИЦЕЙ И АВОКАДО
Отварите 150 г зелёной чечевицы (20 минут). Остудите. Добавьте кубики авокадо, мелко нарезанный огурец, помидоры черри, красный лук и петрушку. Заправьте смесью оливкового масла, лимонного сока, горчицы и мёда. Посолите, поперчите. Салат сытный, яркий и готовится за 20 минут. Идеально для обеда или ужина.
Зеленая чечевица не разваривается, авокадо даёт кремовость, а заправка объединяет вкусы (фото olive mango).
БОНУС-ЛАЙФХАК: как убрать «бобовый» эффект (вздутие)
Чтобы бобовые не вызывали дискомфорт, замачивайте их на ночь в холодной воде с добавлением 1 ч. ложки соды. Затем воду слейте, промойте и варите в свежей воде. Добавьте в кастрюлю лавровый лист и кусочек имбиря — это снизит газообразование.
Сохраняйте, чтобы не потерять — эти 5 способов откроют бобовые с новой стороны.
Оставайтесь с Другой Кухней:
ВК https://vk.com/another_kitchen
И Max https://max.ru/drugaya_kuhnyaЕсли у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал