🌟Эклеры «Париж — Брест»
Самое главное — это количество яиц: если их много, тесто внутри получается мокрым и плохо пропекается, а если мало, пирожные будут жесткими. Чтобы добиться оптимальной консистенции теста, лучше разбить яйца в стакан и вливать их небольшими порциями.
🔻Ингредиенты:
✔️Основные
• мука — 125 г
• яйца куриные — 4 шт.
• сливочное масло — 50 г
• сахарная пудра — 1 ст. л.
• соль морская — 1 щепотка
✔️Для крема
• молоко сгущенное вареное — 1 банка
• сливочное масло — 150 г
• подсушенный фундук — 100 г
🔻Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 190°С. В большую кастрюлю влить 225 мл воды, добавить сливочное масло, соль и довести все до кипения, затем снять с огня.
2. Всю муку сразу (это важно!) всыпать в кастрюлю с водой и маслом, вымешать тесто деревянной лопаткой и дать ему немного остыть.
3. Яйца разбить в стакан и по одному вливать в тесто, каждый раз вымешивая, — тесто должно получиться гладким, блестящим и немного тянущимся. Последнее яйцо размешать вилкой и вливать частями — возможно, будет достаточно половины яичной массы.
4. Тесто выложить в кондитерский мешок и выдавить в виде колец на противень, выстеленный пищевой бумагой.
5. Поместить противень с пирожными в разогретую духовку и, понизив температуру до 180°С, выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 170°С и выпекать еще 15 минут.
6. Фундук измельчить в блендере в мелкую крошку.
7. Приготовить крем: сгущенное молоко соединить с предварительно размягченным сливочным маслом и взбить блендером с насадкой-венчиком на маленькой скорости в однородную, гладкую массу, затем добавить большую часть измельченных орехов и все перемешать.
8. Готовые пирожные остудить, затем разрезать вдоль пополам и наполнить кремом. Посыпать пирожные сахарной пудрой и оставшимся фундуком.
Приятного аппетита!
#рецептыЕсли у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал