Спаржа с лососем, молодым
картофелем и голландским от блогера «Едим Дома Медиа» Саша Жарит
Рецепт на 2 порции
🔻Ингредиенты:
• филе лосося — 2 куска по 180–200 г
• белая спаржа — 300 г
• зелёная спаржа — 300 г
• молодой картофель — 400–500 г
• сливочное масло — 180 г
• яйца — 3 шт.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• дижонская горчица — 1 ч. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• кедровая доска — 1 шт.
Травы:
• розмарин — по вкусу
• тимьян — по вкусу
Специи:
• соль — по вкусу
• чёрный перец — по вкусу
• чеснок — по вкусу
🔻Способ приготовления:
1. Картофель
Молодой картофель разрежьте вдоль пополам или на 3 части. Добавьте соль, перец,
чеснок, розмарин, тимьян и оливковое масло. Готовьте на гриле при ~200°C до золотистой корочки и мягкости внутри.
2. Лосось
Филе посолите и поперчите. Готовьте на кедровой доске для копчения на гриле 20–25 минут при ~200°C — рыба получится ароматной, слегка подкопчёной и
сочной.
3. Спаржа
Белую спаржу очистите, отрежьте жёсткие концы. В кипящую подсоленную воду добавьте кусочек сливочного масла, варите 5–8 минут — спаржа должна остаться al dente. Зелёную спаржу обжарьте на сливочном масле 5–8 минут до лёгкой хрустящести.
4. Голландский соус
Растопите 120 г сливочного масла. Желтки взбейте на водяной бане с лимонным соком и горчицей, затем тонкой струйкой влейте масло, постоянно помешивая, пока
соус не станет густым и кремовым.
5. Подача
Выложите на тарелку картофель, спаржу и лосось. Полейте домашним голландским соусом и подавайте сразу.
#рецептыЕсли у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал