Ольга Эрбис. Еда без границ
Забудьте всё, что вы знали об огуречных заготовках и приготовьте этот соус.
Если сезон щедро одарил вас огурцами, этот рецепт станет настоящим спасением. Пряный релиш с кисло-сладкой ноткой — идеально подходит для домашних бургеров, хот-догов и котлет.
Готовится легко, а хранится всю зиму.
А ещё это хороший способ пристроить крупные невкусные огурцы.
Специи, конечно, любые по вкусу, перчик тоже.
Огурцы 600 г
Сладкий перец 1 шт
Чеснок 3 зубчика
Лук 1 шт
Растительное масло 10 мл
Соль 1,5 ст л
Сахар 5 ст л
Яблочный уксус 100 мл
Смесь перцев горошком 1 ч л
Зерна горчицы 2 ч л
Куркума 1/2 ч л
Горчица 2 ст л
Кукурузный крахмал 1 ч л с горкой развести в 50 мл холодной воды (опционально)
Огурцы очистить от кожуры и мелко нарезать. Если у вас крупные переросшие огурцы, то из них лучше вынуть сердцевину.
У перца вынуть сердцевину и мелко нарезать. Также мелко нарезать лук и чеснок.
В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нём смесь перцев горошком, зёрна горчицы и чеснок в течение 30 секунд. Влить яблочный уксус, всыпать соль, сахар, добавить горчицу, специи, перемешать и готовить 1 минуту.
Всыпать огурцы, лук и сладкий перец и готовить без крышки на среднем огне в течение 20 минут, периодически перемешивая. Кукурузный крахмал развести холодной водой, тонкой струйкой влить в блюдо, сразу перемешать и готовить ещё 3 минуты.
Для подачи на стол блюдо полностью остудить.
Для заготовки на зиму горячий релиш разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть и оставить при комнатной температуре до полного остывания. После чего убрать в тёмное прохладное место. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал