Ольга Эрбис. Еда без границ
Знаю, что многие уже полюбили этот рецепт КУЛИЧ НА СЛИВКАХ 🐣
Для опары:
мука 250 г
сливки 20% 350 мл
сахар 1 ч.л.
свежие дрожжи 40 г
Тесто:
желтки 8 шт.
сливочное масло 300 г
сахар 200 г
ванильный сахар 1 пачка
мука 750 г
соль 1/2 ч.л
цукаты 70 г
изюм 70 г
Для помадки:
сахарная пудра 200 г
вода 4 ст.л.
Ставим опару: для этого дрожжи размешать в теплых (не горячих) сливках, всыпать муку, пкремешать до однородности. Накрыть плёнкой, поставить в тёплое место на 1 час.
Цукаты и изюм залить ромом и оставить на 1 час (а лучше на ночь), обсушить бумажным полотенцем и обвалять в муке Желтки взбить до бела с сахаром, добавить ванильный сахар и размягченное сливочное масло, продолжить взбивать.
Добавить опапу, муку, соль и замесить тесто. Вымешивать 15 минут. Добавить цукаты и изюм, вымешивать еще 5 минут.
Накрыть тесто пленкой и поставить в тёплое место на 1,5 часа. Через полтора часа тесто обмять и поставить ещё на 1,5 часа.
Тесто снова обмять и разложить в формы для куличей так, чтобы тесто занимали 1/3 формы.
Формы с тестом снова поставить в тёплое место примерно на 1 час, за это время тесто должно подняться в два раза
Выпекать куличи в духовке, разогретой до 180° в течении 35-45 минут. Время выпечки зависит от размера форм, мои небольшие испеклись за 35 минут.
Остужать куличи на боку.
Для помадки смешать в небольшой кастрюле сахарную пудру и воду, нагреть до 40°, взбить и сразу де намазать на полностью остывший кулич🐇 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал