На Северном Кавказе высокая рождаемость, большие семьи и культ домашней еды. Казалось бы, идеальный рынок для молочных производителей. Но есть нюанс.
В целом по России 60–70% молока дают крупные сельхозорганизации, а на Кавказе — всего 10%, объясняет глава совета директоров компании «Логика молока» Руслан Алисултанов.
Для переработчиков это молоко практически «невидимо»: собирать его экономически невыгодно. Микрообъемы, сложная логистика, высокие затраты на контроль качества. Классическая схема «сырье → переработка → полка» ломается с первого шага.
Молочное противоречие
Чем больше на рынке «своего» творога и сметаны, тем выше потребность в удобной и функциональной еде «из магазина». В 2026 г. продажи товаров компании «Логика молока» в регионе прибавили более 6%, а ложковые йогурты и творожки выросли на 15% год к году.
Неочевидный драйвер
Помочь молочному рынку может кавказская кофейная культура. В Махачкале, Грозном и других городах региона плотность кофеен в разы выше, чем в Москве. Это создает коммерческий спрос на промышленное молоко и напитки на растительной основе, которые домашнее хозяйство не производит.
Какую роль Северо-Кавказский федеральный округ играет в экспорте российских товаров и как производитель может завоевать рынок региона без местного сырого молока — читайте в материале «Эксперта».
Все эксперты здесьЕсли у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал