Вкус детства. Рецепты СССР.
РОМОВАЯ БАБА ПОЛУЧАЕТСЯ НЕВЕРОЯТНО ПЫШНАЯ, СОЧНАЯ И ОЧЕНЬ АРОМАТНАЯ. ПРОПИТКА ДЕЛАЕТ ЕЁ ПРОСТО ИДЕАЛЬНОЙ!
РОМОВАЯ БАБА — ВКУС ДЕТСТВА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Молоко — 250 мл
✅ Сливочное масло — 200 г
✅ Сахар — 200 г
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Соль — 1/3 ч. л.
✅ Дрожжи (свежие) — 40 г
✅ Изюм — 100 г
✅ Коньяк (или ром) — 2 ст. л.
✅ Мука — 700 г
СИРОП:
✅ Вода — 200 мл
✅ Сахар — 200 г
✅ Коньяк — 2 ст. л.
ПОМАДКА:
✅ Сахар — 200 г
✅ Вода — 100 мл
✅ Лимонная кислота — щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара, добавить около 200 г муки и перемешать — это опара.
2. Накрыть и оставить в тёплом месте на 25–30 минут до увеличения в объёме.
3. В подошедшую опару добавить яйца, сахар и соль, перемешать до однородности.
4. Добавить мягкое сливочное масло и тщательно вымешать.
5. Влить коньяк или ром, перемешать.
6. Постепенно добавить оставшуюся муку, замесить мягкое, липковатое тесто.
7. Вмешать изюм, аккуратно распределив его по тесту.
8. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в тёплом месте для подъёма.
9. После подъёма обмять тесто и дать подойти ещё раз.
10. Разделить тесто на кусочки по 70–80 г, сформировать шарики.
11. Выложить в смазанные формы, заполняя их примерно наполовину.
12. Оставить для расстойки до увеличения почти до краёв формы.
13. Выпекать при 220°C около 20–25 минут до румяной корочки, остудить.
14. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до кипения, варить 2–3 минуты, снять с огня и добавить коньяк, остудить.
15. Остывшие бабки обмакнуть верхушкой в сироп и дать впитаться.
16. Для помадки соединить сахар и воду, довести до кипения и варить около 5 минут.
17. В конце добавить щепотку лимонной кислоты, перемешать.
18. Остудить сироп и взбить до густой белой массы.
19. При необходимости слегка разбавить водой или подогреть.
20. Покрыть верхушки бабок помадкой и дать застыть.
СОВЕТЫ:
✅ Тесто должно быть мягким — не добавляйте лишнюю муку.
✅ Изюм обязательно хорошо просушить перед добавлением.
✅ Не держите бабки долго в сиропе — достаточно быстро обмакнуть.
✅ Помадку наносите на полностью остывшие изделия.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал