Это блюдо - моя настоящая палочка-выручалочка.
Простые ингредиенты и результат, который всегда радует.
Мы с супругом любим есть его с бульоном.
Дети, которые уже не дети - предпочитают без.
По сути нужно только одно обязательное условие -
купить хмели-сунели ну и зелень
Без этой смеси получится просто курица в томатах.
Это тоже вкусно и имеет право на существование.
Но именно хмели-сунели добавляет тот самый грузинский характер -
тёплый, травяной, уютный.
курица ~1 кг.
лук - 1 крупный
помидоры - 300-400 г.
болгарский перец - опционально
чеснок
кинза, петрушка
хмели-сунели - 5-7 г.
соль - по вкусу
чёрный и острый перец - по вкусу
растительное масло
сливочное масло - 20 г. (по желанию, моя мама всегда добавляет)
Курицу разделываю на порционные куски.
В этот раз были окорочка и голени.
Кожу снимаю - это дело вкуса.
Лук режу полукольцами.
Помидоры люблю нарезать крупнее.
Болгарский перец добавляю редко.
В этот раз в холодильнике оказался экземпляр, который нужно было спасать -
порезала небольшими кубиками и отправила в кастрюлю.
На дно наливаю немного растительного масла,
добавляю хмели-сунели и даю специям раскрыться.
Затем идёт лук - обжариваю до мягкости.
Добавляю чеснок, следом кусочки курицы - слегка их румяню.
В классическом варианте дальше добавляют томаты и перец
и томят всё до готовности без добавления воды.
Этот приём особенно люблю летом -
когда томаты сочные, сладкие и ароматные.
Сейчас же добавляю воды -
так, чтобы она слегка покрывала птицу.
Часто готовлю «пироги» зелени.
Оставшиеся стебли петрушки и кинзы не выбрасываю -
связываю кулинарной нитью и отправляю в кастрюлю.
Они отдают вкус, а потом их легко удалить.
Иногда добавляю острый перец - нам нравится поострее.
После приготлвления даю чахохбили настояться.
Обязательно много свежей зелени при подаче.
Роскошный максимум - тёплый лаваш.
Готовьте с удовольствием, возможно это блюдо станет и вашей выручалкой!
Чахохбили изначально готовили не из курицы, а из фазана.
Слово происходит от грузинского «хохоби» - фазан.
В грузинских семьях чахохбили часто считается
будничной домашней едой, а не праздничной.
Лучшая «ложка» для соуса - это всегда
лаваш или шоти.
Хмели-сунели-это классическая грузинская смесь специй.
Название переводится примерно как «сухие ароматные травы».
Обычно в составе
(варианты могут немного отличаться)
кориандр, уцхо-сунели(голубой пажитник),базилик, майоран, укроп, петрушка, чабер
лавровый лист
иногда шафран имеретинский
иногда мятаЕсли у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал