Запеканка с маком
Пожалуй, это одна из самых вкусных, запеканок, которые я когда-либо пробовала и готовила.
В ней сошлось все, что я по-настоящему люблю- проверенный, любимый рецепт, которому я не изменяю, и мак -
ингредиент с характером и особым настроением.
Мак я люблю давно.
В выпечке он для меня всегда про вкус и текстуру.
Здесь он хорошо чувствуется, приятно похрустывает и дает ту самую маковую насыщенность, из-за которой хочется взять еще кусочек.
Этот тандем получился удивительно гармоничным. Запеканка без муки и манки, но с маком.
Отдельная радость - ваши реакции. Комплименты и теплые слова продолжают приходить, и для меня это самый лучший знак того, что рецепт действительно случился.
Творожная основа
Творог- 750г.
Яйца-3шт.
Греческий йогурт- 100г.
Мягкий творог-50г.
Соль-щепотка
Ваниль (стручок или паста)
Кукурузный крахмал-15-20г (~2ст.л)
Маковая начинка
Мак- 120г.
молоко- 300мл.
масло сливочное 82.5%- 20г.
кукурузный крахмал-5г.
подсластители по желанию
сахар- 45-50г или аналоги. можно финики, мед и тд.
Объединить мак, молоко, сахар (если используете). Варить на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока молоко почти полностью не выпарится.
Далее добавить сливочное масло и крахмал, хорошо перемешать до однородной густой массы. Снять с огня и остудить.
Ингридиенты для творожной основы объединяем блендером до однородности.
Я уже пекла запеканку с маком и по базовому рецепту и
заменяла сливки на мягкий творог и йогурт -также 150г.
Обе версии мне нравятся. Выбирайте свой вариант. Я по-прежнему не добавляю сахар, вы можете добавить по вкусу или подать со сладкими топпингами.
Любители послаще очень одобрили сгущенку.
Форму застелить пергаментом. Выложить 2/3 творожной массы, сделать углубление.
Равномерно распределить маковую начинку и закрыть оставшейся частью творожной массы.
Выпекать при 170-180°C ~40 минут. Полностью остудить и убрать в холодильник минимум на несколько часов. Я всегда пеку вечером накануне.
Конечно, творог можно использовать и топленый.
💡про финики вместо сахара-
Финики нужно проварить немного в молоке, если они жестковаты, пюрировать и далее добавить мак. Молоко от фиников будет сладкимЕсли у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал