Любите ли вы тыкву?
А сырую? Пробовали?
Есть в сырой тыкве особенная ясность вкуса -
сдержанная сладость, прохладная плотность, тонкий ореховый оттенок.
Без жара и карамели она звучит чище и строже, раскрывается в своём первозданном виде. Тонко нарезанная, едва тронутая кислинкой хорошего уксуса и мягкой остротой горчицы, она становится неожиданно изящной - свежей, хрустящей, почти хрупкой.
Тыкву очистить, разрезать вдоль пополам и удалить семена. Нарезать очень тонкими ломтиками с помощью мандолины.
Лук-шалот мелко нарезать.
В большой миске венчиком соединить винный уксус (рисовый будет помягче), горчицу и шалот, затем постепенно, тонкой струйкой, влить масло, продолжая взбивать до получения однородной эмульсии. Добавить нарезанную тыкву, аккуратно перемешать и оставить минимум на 5 минут, чтобы она слегка промариновалась.
Затем добавить рукколу и крупно порубленные поджаренные грецкие орехи, аккуратно перемешать.
По желанию в конце добавить тёртый пармезан, да и фета будет хороша ,
посолить и поперчить по вкусу.
💡Этот же салат можно приготовить с морковью и
добавить киноа для сытости.
Добавим красок и настроения в тарелкиЕсли у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал