Торты Пироги Выпечка
Мусс Крем-БрюлеК фруктовым десертам
кленовый сироп - 80 г
молоко - 100 мл
сливки 35% - 200 мл
ваниль - ½ стручка
корица - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
желтки - 3 шт.
Желтки взбить в металлической миске.
Сливки и молоко смешать.
Кленовый сироп карамелизовать в сотейнике, залить молочной смесью, деглазировать.
Из стручка ванили выскрести семена, добавить семена и стручок в смесь.
Добавить соль и корицу и соль.
На медленном огне, постоянно помешивая, довести до кипения.
Параллельно ещё раз взбить белки.
Как только сливочная смесь закипит, снять с огня и через сито тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в желтки.
Заварить на водяной бане, постоянно помешивая, до загущения.
Снять, дать слегка остыть на льду.
Процедить через сито в кремер.
Зарядить окисью азота и энергично встряхнуть.
Убрать в холодильник на 2 часа
#десерт
Опубликовано в каналахРецепты кота
🍪Торты | Пироги | Выпечка Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал