Гастрономия в твоем доме!
Чашушули по-грузински (из говядины) 🍽
Ингредиенты:
- Говядина — 350 г
- Репчатый лук — 200 г
- Помидоры — 350 г
- Болгарский перец — 1–2 шт.
- Зелень (базилик, укроп) — по 30 г
- Сливочное масло — 30 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Соль, специи — по вкусу
Краткий рецепт:
1. Подготовка мяса и лука.
Нарежьте говядину небольшими кусочками, лук — полукольцами. Смешайте, слегка разомните лук, чтобы он пустил сок.
2. Тушение мяса.
Растопите сливочное масло в казане/глубокой сковороде, выложите мясо с луком. Тушите под крышкой на слабом огне до выпаривания жидкости (20–30 мин), периодически помешивая.
3. Добавление овощей.
Очистите помидоры от кожицы (ошпарьте кипятком, затем охладите), нарежьте кубиками. Нарежьте болгарский перец.
Добавьте овощи к мясу, тушите ещё 1 час на слабом огне, при необходимости подливая немного воды.
4. Специи и зелень.
За 5–7 минут до конца добавьте измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, соль и специи (можно добавить хмели-сунели, чёрный перец, кориандр — по желанию).
5. Настаивание.
Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 10–15 минут — так ароматы лучше раскроются.
Как подавать:
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Традиционно чашушули едят с грузинским лавашом, кукурузной кашей (гоми) или хрустящими лепёшками — ими удобно вымакивать ароматный соус.
Советы:
- Для сочности выбирайте говядину с небольшим количеством жира (лопатка, грудинка).
- Летом замените молотый перец свежим, а зимой — используйте консервированные помидоры.
- Экспериментируйте со специями, но не перегружайте блюдо — грузинская кухня ценит баланс остроты и аромата. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал