ДЕСЕРТ "БАДЕН-БАДЕН" - НОВОГОДНЕЕ ЧУДО БЕЗ ХЛОПОТ 🎄✨
В этом году отказалась от "Наполеона" в пользу этого чуда! Готовится в 3 раза быстрее, а результат - просто космос: нежнейший заварной крем, хрустящие слоечки и шоколадная глазурь. Муж сказал, что это лучший десерт за последние 5 лет! 😍
🛒 Что понадобится:
Основа:
• Слоеное бездрожжевое тесто - 400-450 г
• Клубника - 250 г (для украшения)
Для крема:
• Желтки - 6 шт.
• Сахар - 200 г
• Молоко - 400 мл
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
• Сливки 33% - 200 мл
• Лимонная кислота - 0,5 ч. л. (по желанию)
Для глазури:
• Молочный шоколад - 250 г
• Сливки 20% - 100 мл
👩🍳 Как готовить:
Шаг 1 - Слоеная основа
Размороженное тесто слегка раскатать до 25х25 см, нарезать на квадратики 1х1 см. Выпекать при 180°C 25 минут до золотистого цвета.
Шаг 2 - Заварной крем
Смешать сахар, ванильный сахар, крахмал. Добавить молоко и 6 желтков. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Накрыть пленкой в стык, остудить.
Шаг 3 - Финальный крем
Взбить сливки 33% до мягких пиков. Остывший заварной крем пробить миксером, добавить взбитые сливки в 2-3 приема. При желании добавить лимонную кислоту.
Шаг 4 - Сборка
Испеченные квадратики разобрать на пластинки, выложить в форму. Сверху - весь крем, разровнять. Убрать в холодильник на 30-40 минут.
Шаг 5 - Шоколадная глазурь
Растопить шоколад со сливками на водяной бане до однородности. Остудить до комнатной температуры.
Шаг 6 - Финиш
Залить десерт глазурью, убрать в холодильник минимум на 30 минут. Перед подачей украсить клубникой! 🍓
💡 Мои секреты:
🔸 Используйте только бездрожжевое слоеное тесто
🔸 Белки можно заморозить для безе - не выбрасывайте!
🔸 Не раскатывайте тесто слишком тонко - квадратики не расслоятся
🔸 Крем с комочками? Просто пробейте блендером
🔸 Можно приготовить накануне (без ягод), хранить в холодильнике до 12 часов
🔸 Вместо клубники - малина, черника, вишня или орехи
⏰ Время: 2 часа (включая охлаждение)
Это тот редкий случай, когда минимум усилий дает максимальный результат. Никаких бесконечных коржей - просто нарезал, испек, смешал, собрал. И готово! 🎉
Попробуете приготовить на Новый год вместо "Наполеона"? Уверена, это станет вашей новой традицией! ✨
Друзья! Если оставите любой смайл под постом - мне будет очень приятно 💝
👉ПодписатьсяЕсли у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал