ВЫПЕЧКА, ТОРТЫ, ПИРОГИ
ВОСТОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ ЯИЦ, КОТОРОЕ ТАЕТ ВО РТУ: ШАКАР ЛОХУМ, В КОТОРОЕ ВЛЮБЛЯЮТСЯ С ПЕРВОГО КУСОЧКА
Это ароматное песочное печенье известно во многих странах Востока под разными названиями. В армянской кухне его называют шакар лохум, в Азербайджане — шакер-чурек, шакер-пури или шакер-лукум, а в праздничных вариантах встречается и шакер-лама. Несмотря на различия в форме и начинках, принцип остаётся один: нежное, рассыпчатое тесто с тонким ароматом специй.
Готовится такая выпечка удивительно просто и не требует яиц, поэтому подходит для вегетарианского рациона. Печенье получается мягким внутри, слегка хрустящим снаружи и очень ароматным. При заранее разогретой духовке весь процесс занимает около получаса.
Ингредиенты
-Сливочное масло — 200 г
-Сахарная пудра — 150 г
-Молоко — 150 мл
-Шафран — щепотка
-Ванильный сахар — 1 ч. л.
-Разрыхлитель — 1 ч. л.
-Мука — около 500 г
Приготовление
Мягкое сливочное масло соединяют с сахарной пудрой и тщательно растирают лопаткой до кремовой консистенции. При желании допускается короткое взбивание миксером. Небольшую часть пудры можно отложить для украшения готового печенья.
В отдельной ёмкости смешивают молоко, шафран, ванильный сахар и разрыхлитель, затем вводят эту смесь в масляную массу.
Постепенно добавляют муку и замешивают мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Тесто делят на 4–5 равных частей и формируют продолговатые «батоны». Заготовки выкладывают на противень и делают глубокие косые надрезы ножом — во время выпечки печенье заметно увеличивается в объёме.
Выпекают при температуре 180 °C в заранее разогретой духовке около 15–20 минут, ориентируясь на размер заготовок и особенности духовки. Печенье должно остаться светлым и слегка мягким.
Горячие батоны разрезают по надрезам и, при желании, посыпают сахарной пудрой.
Нежное, ароматное и рассыпчатое восточное печенье готово — идеальное дополнение к чаю или кофе. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал